Osvaldo Gross volvió a cautivar a los amantes de la pastelería con una nueva publicación en Instagram. En esta oportunidad, el reconocido chef mostró cómo preparar las clásicas Leckerli, unas masitas de origen europeo elaboradas con miel, almendras y una combinación de especias que les aporta un aroma inconfundible.
La propuesta de Osvaldo Gross llamó la atención por su sabor intenso y por la historia que hay detrás de esta preparación tradicional, muy popular en países como Suiza y Alemania durante las celebraciones de fin de año.
Los ingredientes de las masitas especiadas
La receta compartida por Osvaldo Gross incluye azúcar, miel, manteca, harina, almendras picadas o fileteadas y frutas cítricas confitadas, además de una mezcla de especias que aporta personalidad a cada bocado.
Entre los condimentos utilizados se encuentran canela, cardamomo, clavo de olor, anís estrellado y nuez moscada. También se incorpora ralladura de limón para potenciar los aromas.
Según explicó el chef, la preparación comienza calentando la miel junto con el azúcar hasta alcanzar el primer hervor. Luego se deja entibiar antes de agregar la manteca y el kirsch, un aguardiente de guindas que puede reemplazarse por vodka, gin o incluso leche.
El secreto para lograr la mejor textura
Uno de los puntos más importantes de la receta es el reposo. Una vez integrada la masa y agregadas las almendras y frutas confitadas, debe extenderse en una placa y permanecer en la heladera entre ocho y doce horas antes de hornearse.
Posteriormente se cocina a 170 grados durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Cuando aún está caliente, Osvaldo Gross recomienda pincelar la superficie con un glasé elaborado con azúcar impalpable, jugo de limón y kirsch.
Finalmente, las masitas pueden cortarse en rombos o barritas y servirse junto a una taza de café o té. Una propuesta elegante, aromática y perfecta para quienes disfrutan de la pastelería tradicional que suele compartir Osvaldo Gross con sus seguidores.