Se trata, indiscutiblemente, de una de las cocineras más importantes, queridas y populares de nuestro país. Y es que con años de trayectoria, Jimena Monteverde ha sabido muy bien de qué manera ganarse el cariño del público que sigue y replica sus recetas.
Esta vez fue en su programa de Canal Trece, al cual ha denominado La Cocina Rebelde, donde enseñó a hacer un plato cargado de sabor, saludable y con muchos nutrientes. Se trata de una pasta penne con brócoli y coliflor, perfecta para un almuerzo.
Ingredientes
- 500 g pasta tipo penne
- 1 planta brócoli de 400-500 g
- 1 planta de coliflor de 400-500 g
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 1 ají picante fresco
- 3 dientes de ajo
- 100 g pan rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta
Delante de los televidentes, dio todo el procedimiento. «Lavar y limpiar brócolis y coliflor. Separar las “flores” cuidando de que sean todos del mismo tamaño. Eliminar la corteza del tronco y cortarlo en cubitos. No tirar las hojas, se utilizaran. Separar los ramilletes del brocoli y cortarlos si fueran demasiado grandes», aclaró.
«Blanquear los vegetales 2-3 minutos en agua hirviendo salada (la misma donde se cocinará la pasta). Colar y reservar. En una sartén grande, rehogar en aceite de oliva extra virgen el ajo aplastado, los filetes de anchoas y el aji fresco picante. Cuando las anchoas se deshagan agregar brócolis y coliflor. Cocinar a fuego medio unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos», indicó Jimena Monteverde.
«Mientras se cocinan los brócolis/coliflor en la misma agua (salada) cocinar la pasta. Simultáneamente colocar aceite de girasol y un diente de ajo aplastado en un sartén pequeño. Cuando el aceite esté caliente agregar el pan rallado. Cocinar hasta que esté dorado y crocante. Reservar. Cuando la pasta está muy al dente colar y pasarla al sartén con los vegetales. Saltear un par de minutos agregando (si es necesario pequeñas cantidades de agua de cocción de la pasta). Servir y espolvorear con el pan rallado crocante», sentenció.