(BUENOS AIRES).- “¿Te sobro carne y no sabes que hacer? Jime Monteverde te trae las croquetas de carne mas ricas!”. Con esa invitación directa y canchera, Jimena Monteverde compartió en sus redes sociales una receta que convierte las sobras de carne en un snack crocante, ideal para una picada o una cena de último momento.
Jimena Monteverde es una de las cocineras más queridas y versátiles del país: además de ser la chef de los programas de Mirtha Legrand y Juana Viale, conduce su propio ciclo, “Escuela de Cocina” por El Nueve, y todas las tardes se pone al frente de “La Cocina Rebelde” por Canal Trece. Desde ese lugar de referente, la cocinera no para de resolverles el día a día a sus seguidores con preparaciones rendidoras y simples.
La fórmula de estas croquetas salió de su cuenta de Instagram y Jimena Monteverde propone un recurso infalible para transformar esas sobras de carne que quedan dando vueltas en la heladera. Para darles un toque especial, sumó un ingrediente secreto que las deja bien crocantes: puré de papa instantáneo, que reemplaza al típico pan rallado y le cambia la textura al plato.
Ingredientes
300 g de sobras de carne
1 huevo
½ cebolla
½ morrón
Sal a gusto
1 cucharada de queso cremoso
Abundante queso rallado
100 g de puré de papa instantáneo
Arrancar por la carne: cortarla en pedacitos y procesarla hasta obtener una textura desmenuzada, casi como una pasta. En una sartén, saltear la cebolla y el morrón picados hasta que estén dorados y tiernos, y sumarlos al procesador junto con el huevo y abundante queso rallado. Procesar todo de nuevo para integrar los sabores.
Pasar la mezcla a un bowl y agregar la cucharada de queso cremoso. Mezclar con cuchara o espátula hasta que se forme una pasta densa y homogénea. Si la preparación quedara demasiado blanda, la propia Monteverde recomienda corregir la consistencia con un poco más de queso rallado o una cucharada extra de puré instantáneo seco.
Con las manos apenas humedecidas, tomar porciones de la mezcla y armar las croquetas del tamaño que más te guste. Rebozarlas pasándolas por el puré de papa instantáneo en seco: esa capa les va a dar una cubierta crocante y bien casera al hornearlas.
Acomodar las croquetas en una placa aceitada o con papel manteca, rociarlas con un hilo de aceite y llevarlas a horno fuerte (entre 200 y 220 °C) durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Son una opción rendidora y distinta que no necesita más que un horno prendido. Las tenés que probar sí o sí.