(BUENOS AIRES).- Jimena Monteverde compartió su receta de empanaditas primavera caseras: crocantes, rendidoras y perfectas para congelar. La cocinera aplica una técnica sencilla pero definitiva para que la masa quede fina y laminada, y el resultado se hornea directo desde el freezer.
Lo que hace especial a esta receta es el trabajo sobre la masa. Jimena Monteverde junta dos tapas de hojaldre y las estira con harina hasta que quedan bien delgadas. Así logra una textura fina y laminada que queda crocante al hornearse, sin que el relleno resulte pesado. Además, son súper versátiles: podés adaptar el relleno con lo que tengas en la heladera.
INGREDIENTES
2 tapas de hojaldre
Harina, lo necesario para estirar
1 cebolla
½ morrón rojo
½ morrón verde
1 lata de atún al natural
Aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Cubitos de queso portsalut, a gusto (podés usar versiones sin lactosa)
1 huevo batido
Semillas a elección (sésamo, amapola, lino)
El primer paso es preparar el relleno. Salteá la cebolla picada y medio morrón (rojo y verde) en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Incorporá el atún bien escurrido —es clave para que no humedezca la masa—, condimentá con sal y pimienta y dejá que la preparación se enfríe completamente.
Cuando el relleno esté frío, estirá las dos tapas de hojaldre juntas sobre la mesada con un poco de harina, hasta obtener una masa finita y pareja. Cortá discos o rectángulos del tamaño que prefieras, poné una cucharada de la mezcla en el centro y agregá un cubito de queso portsalut, que al hornearse se funde y le da una cremosidad bárbara.
Cerrá cada empanadita con un repulgue firme, acomodalas en una placa para horno y pintá la superficie con huevo batido. El toque distintivo de Jimena Monteverde es espolvorear semillas a gusto por encima; además de sumar textura, le da un aspecto bien profesional sin demasiado esfuerzo.
Llevá la placa al horno precalentado a temperatura media-alta y dejá que se doren hasta que la masa esté crocante y el queso fundido. Si optás por congelar, colocá las empanaditas crudas y separadas en una bandeja, freezalas hasta que endurezcan y después pasalas a una bolsa hermética. Así las tenés listas para hornear directo, sin descongelar, cada vez que pinte un antojo.
El verdadero truco para que vuelen en tu casa es estirar la masa lo más finita que puedas. Jimena Monteverde lo repite siempre: cuanto más fina, más crocante quedan. Una receta simple, rendidora y con sabor a casero que te conviene sumar sí o sí a tu repertorio. Las tenés que probar.