(BUENOS AIRES).- Quedan esponjosos y los tenés listos en un ratito. Jimena Monteverde es una de las cocineras más importantes y queridas del país, y siempre está dispuesta a resolver el día a día de sus seguidores con ideas prácticas. Jimena Monteverde volvió a las fuentes con un clásico de la pastelería que se adapta a cualquier infusión: unos scones bien caseros que salen en 12 minutos.
Cuenta la leyenda que los scones vienen de Escocia y su nombre, proveniente del antiguo idioma gaélico, significa «piedra plana». Con el tiempo se convirtieron en sinónimo del té británico, pero en la cocina de Jimena Monteverde se amoldan tanto al café con leche de la merienda como al mate de la tarde. La conductora compartió el paso a paso para hacer 16 scones bien tiernos, con ese toque de limón que los hace inconfundibles.
Ingredientes
100 g de manteca
100 g de azúcar
1 huevo
75 cc de leche
Un chorrito de jugo de limón (para cortar la leche)
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
320 g de harina leudante
Huevo para pintar
Poner la harina en un bowl junto con el azúcar y la manteca. Trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el huevo y la leche que previamente cortaste con el jugo de limón —la dejás reposar unos minutos hasta que se nota el corte y la incorporás así nomás, ese truco le da el sabor tradicional y una textura re tierna—.
Unir todo en el bowl sin amasar y volcar la masa sobre la mesada. Estirarla con las manos o con un palote dejándola de 2 centímetros de alto. Con un cortante, formar los scones y acomodarlos en una placa. Pintarlos con huevo batido y llevarlos al horno a 200 °C durante 12 minutos, o hasta que los veas dorados.
Cuando se entibian ya están listos para comerlos solos, con manteca, queso crema o mermelada, al mejor estilo de los tés galeses. El secreto de Jimena Monteverde es no amasar: apenas los integrás, los estirás y al horno. Así quedan bien tiernos por dentro y crocantes en la base. Probá la receta y los scones vuelan.