(BUENOS AIRES).- Jimena Monteverde rescató una legumbre que no suele ser protagonista y la transformó en un plato reconfortante. La cocinera compartió su receta de sopa crema de arvejas, potente y nutritiva, ideal para los días frescos en los que el cuerpo pide un plato bien casero.
Las arvejas, que casi siempre aparecen como acompañamiento, acá se lucen. Frescas o congeladas, aportan apenas 70 calorías cada 100 gramos y tienen un índice glucémico bajo, de alrededor de 35, lo que las convierte en una opción amigable para quienes cuidan la alimentación. Son ricas en fibra insoluble —que ayuda al tránsito intestinal—, potasio, fósforo y calcio, además de vitaminas A y C con propiedades antioxidantes. Monteverde las eligió para esta preparación cremosa que rinde cuatro platos generosos y se hace en un ratito.
INGREDIENTES
1 paquete de arvejas congeladas (300 g)
1 cucharada de queso crema
1/2 cebolla rehogada
1 caldito de verduras
Queso rallado a gusto
Nuez moscada
Pimienta
Descongelá las arvejas en el microondas o dejalas a temperatura ambiente. Mientras tanto, rehogá la cebolla picada en una sartén con un hilo de aceite y una pizca de sal hasta que esté transparente.
Licuá las arvejas junto con la nuez moscada, el caldito de verduras, la cebolla rehogada y un chorro de agua caliente. Procesá todo hasta obtener una crema bien suave; la cantidad de agua la regulás según la consistencia que más te guste, más líquida o más espesa.
Pasá la preparación a una cacerola y cocinala a fuego bien bajo durante 15 minutos. Incorporá el queso crema y el queso rallado mientras revolvés, para que se integren y la sopa quede sedosa y liviana.
Servila en bowls hondos, condimentá con pimienta recién molida y terminá con un puñado de queso en hebras por encima. El calor de la crema lo va a derretir apenas toque la superficie y le da ese toque irresistible.
El tip de Jimena Monteverde para llevar este plato a otro nivel: “si salteamos unos cubitos de panceta ahumada con la cebolla esto levanta muchísimo el sabor”. Una receta simple, rendidora y llena de sabor, de esas que te solucionan una cena de invierno.