(BUENOS AIRES).- Maru Botana compartió en su cuenta de Instagram una receta de empanada gallega que se volvió viral entre sus seguidores. La pastelera mostró el paso a paso completo y reveló los trucos para lograr una masa crocante y un relleno tradicional.
Maru Botana es una de las figuras más queridas del país y esta vez eligió un plato ideal para un almuerzo de fin de semana o para llevar a una reunión, porque usa ingredientes que seguramente ya tenés en casa y el procedimiento no tiene ninguna ciencia.
Ingredientes
Para la masa
4 tazas de harina común
1 taza de aceite
1 taza de agua
Para el relleno
2 cebollas
2 morrones rojos
6 latas de atún (si es con aceite, mejor)
5 huevos duros
Sal y pimienta a gusto
El primer paso es cortar las cebollas en pluma y picar los morrones, y rehogarlos en aceite de oliva hasta que queden bien blandos y empiecen a largar su sabor dulzón. Mientras tanto, en un bol grande integrás las cuatro tazas de harina, la taza de aceite y la de agua hasta formar una masa suave que no se pegotee en los dedos.
Una vez que la masa se despega del bol, la estirás con palo de amasar y forrás el molde elegido con las tres cuartas partes, reservando el resto para la tapa. Ahí viene uno de los secretos que destaca Botana: para que la base quede crocante y no se humedezca, hay que hornearla primero con un papel de aluminio encima, a fuego fuerte.
Después retirás el papel, distribuís las seis latas de atún, los cinco huevos duros picados y el rehogado de cebolla y morrón. Tapás con la masa que habías reservado, pinchás la superficie con un tenedor para que respire y la llevás al horno “a las chapas”, bien caliente, hasta que tome un tono dorado.
Maru Botana asegura que «la clave está en usar pocos ingredientes y respetar los tiempos de cocción» para no pasarse ni quedarse corto. Si seguís sus consejos y no te salteás la precocción, te queda una empanada gallega con la masa crocante y el relleno justo de sabor.