(BUENOS AIRES).- Paulina Cocina lo dijo sin rodeos: «La freidora de aire ha llegado para cambiar las reglas del juego en la cocina, y los muslos de pollo en freidora de aire son la prueba definitiva». La cocinera publicó su receta y resolvió de un saque la cena de media semana: piel dorada y crocante por fuera, carne jugosa por dentro, y todo con una cantidad mínima de aceite.
La preparación es de esas que te salvan cuando volvés a las corridas y no querés resignar sabor. Los muslos de pollo son el corte ideal para la freidora porque su mayor contenido de grasa —comparado con la pechuga— evita que se sequen durante la cocción. Paulina lo explicó en su paso a paso: conviene elegir piezas de tamaño parejo para que todas salgan a punto al mismo tiempo.
INGREDIENTES
4 muslos de pollo
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta a gusto
1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva
Mezclá el pimentón, la cebolla en polvo, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un bol. Frotá los muslos con el aceite de oliva y cubrilos de manera pareja con la mezcla de especias. Mientras tanto, precalentá la freidora de aire a 200 °C durante 3 a 5 minutos.
Colocá los muslos en la canasta con la piel hacia arriba y sin superponerlos. Cociná entre 20 y 25 minutos a 200 °C. Si los das vuelta, hacelo una sola vez a la mitad del tiempo y dejá que terminen la cocción con la piel hacia arriba para que conserve el crocante. Verificá que la temperatura interna llegue a 74 °C y dejalos reposar 2 minutos antes de servir.
Si te quedaron congelados, no hay drama. La propia Paulina Cocina aclara en su receta que podés aumentar el tiempo a 30 o 35 minutos: cocinalos 10 minutos a 180 °C para que se descongelen, subí la temperatura a 200 °C y agregá los condimentos. El resultado es el mismo: pollo bien sabroso sin complicaciones.
El truco extra que recomiendan los que ya la tienen clara con la freidora: para una piel todavía más crocante, subí la temperatura a 205 °C durante los últimos 3 a 5 minutos. Ojo, no te distraigas porque se puede carbonizar. Una receta simple que se vuelve adictiva.