Se trata, sin lugar a dudas, de una de las cocineras más talentosas, importantes y reconocidas de nuestro país. Y es que Dolli Irigoyen ha sabido muy bien de qué manera conquistar al público que la sigue desde hace años.
Tanto en sus programas de televisión como en sus redes sociales, se ha encargado de compartir las recetas más deliciosas. Esta vez fue en su cuenta de Instagram donde enseñó a hacer una preparación gourmet: Ojo de bife marinado con salsa verde de anchoas y alcaparras.
Ingredientes para 2 porciones:
- Ojo de bife 400 gr
- Dientes de ajo 2u
- Ramita de romero 1
- Ramita de tomillo 2
- Pimienta negra en grano 1 cucharada
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal
Para la salsa:
- Echalote 4 u
- Hojas de Perejil 1 taza
- Hojas de Albahaca 1 taza
- Aceitunas verdes 10 u
- Anchoas 6 u
- Alcaparras 2 cucharadas
- Mostaza de Dijon 1 cucharada
- Manteca 1 cucharada
- Jugo de medio limón
- Vinagre de vino o de manzana 1 cucharada
- Aceite de oliva 100 cc
Luego, Dolli Irigoyen dio detalles del paso a paso. «Corte dos porciones de ojo de bife de 200 gr aproximadamente cada una, adobe con el romero, el tomillo, los dientes de ajo aplastados y el aceite de oliva extra virgen. Reserve. Pique en brunoise los echalotes y cocínelos en una sartén caliente con una cucharada de manteca y una de aceite de oliva. Retire del fuego y deje bajar la temperatura», afirmó.
«Por otro lado, en un vaso de mixer o licuadora, coloque la mostaza de Dijon, los echalotes cocidos, el perejil y la albahaca picados y las aceitunas descarozadas y picadas. Agregué una cucharada de manteca, el jugo de medio limón y procese hasta lograr una crema untuosa. Retire la preparación en un bowl y agregué las alcaparras y las anchoas groseramente picadas, agregué la cucharada de vinagre y emulsione con aceite de oliva. Reserve», aseveró.
«Tueste los granos de pimienta negra y muela en un mortero. Salpimiente los bifes marinados y cociné de ambos lados en una sartén caliente. Retire del fuego y deje reposar los bifes por unos minutos sobre una tabla de madera. Corte los bifes y rocíe con la salsa verde. Acompañe con papas fritas bien crujientes», finalizó Dolli Irigoyen.