(BUENOS AIRES).- «El puré es alimento para la levadura y deja la masa super sedosa», aseguró Osvaldo Gross al compartir en sus redes la receta de unos rolls de canela que llevan un ingrediente inesperado.
Osvaldo Gross, uno de los pasteleros más queridos del país, publicó el paso a paso de estos cinnamon buns en su cuenta de Instagram. El rendimiento, según detalló, es de 12 a 18 unidades.
Ingredientes
200 g de puré de papas
240 cc de leche
120 g de azúcar
½ cucharadita de sal fina
70 g de manteca
30 g de levadura fresca (o 15 g de levadura seca)
1 huevo
500 g de harina 0000
Ralladura de un limón
Arrancá por el puré de papas, el alma de la receta. Osvaldo Gross indicó que hay que hervir una o dos papas grandes con cáscara, entibiarlas, pelarlas y pisarlas hasta juntar los 200 gramos justos.
Después, integrá el puré con la leche, el azúcar, la sal fina, la manteca derretida, la levadura, el huevo y la harina. Sumale la ralladura de limón para un perfume cítrico sutil. Amasá hasta lograr un bollo liso y elástico, y dejaló levar al doble de su volumen.
Estirá la masa en forma rectangular, espolvoreá con azúcar y canela a gusto, enrollá y cortá en rodajas. Colocalas en una fuente y hornealas a horno moderado hasta que estén doradas.
«El puré es alimento para la levadura y deja la masa super sedosa», repitió OsvaldoGross. Por eso recomendó respetar al pie de la letra el peso de papa: es la clave para una miga tierna y liviana que se desarma en la boca.
Una receta simple que se vuelve adictiva. Las tenés que probar sí o sí.