(BUENOS AIRES).- Las recetas del 9 de Julio son las protagonistas de esta nota, con un menú patrio completamente casero para celebrar el feriado. A continuación tenés el paso a paso para preparar las mejores recetas y una variedad para elegir: locro, dos versiones de empanadas y mazamorra.
El locro y las empanadas, los imperdibles
La clave del Gran Locro Patrio está en la cocción lenta y el buen desgrasado de las carnes. La receta, pensada para 10 porciones, lleva 1 kilo de maíz colorado pisado, 1 kilo de carne vacuna, 1 kilo de carne de cerdo, 1 kilo de chorizos frescos, 1 kilo de cuerito, 1 kilo de patitas de cerdo, 200 gramos de panceta (opcional), 1 kilo de zapallo, zanahorias, cebollas, morrones, ajo, papas o batatas, tomate triturado, perejil, aceite o grasa y condimentos.
El proceso arranca con el remojo del maíz durante ocho horas. Después se cocina aproximadamente dos horas y se incorpora el zapallo a mitad de la cocción. En paralelo se prepara un sofrito con cebolla, zanahoria, ajo, morrones y tomate, se suman las carnes previamente hervidas y desgrasadas, las papas o batatas, los condimentos y se integra todo con el maíz para lograr un locro espeso y bien casero.
Las Empanadas de Carne Salada, otra de las recetas del 9 de Julio, rinden 24 unidades y llevan 1 kilo de carne picada, 700 gramos de cebolla, dos morrones, aceitunas, huevos duros, cebolla de verdeo, tapas para empanadas, grasa vacuna y condimentos como sal, pimienta, comino y pimentón. Se rehogan las verduras, se agrega la carne, se condimenta y, una vez frío el relleno, se incorporan los huevos, las aceitunas y el verdeo antes de armar las empanadas, que podés cocinar fritas o al horno.
La versión dulce suma 150 gramos de azúcar, especias surtidas y, de manera opcional, pasas de uva, un relleno típico de algunas regiones del país que contrasta en la mesa patria.
La Mazamorra Tradicional, uno de los postres más antiguos de la cocina criolla, necesita 500 gramos de maíz pisado, agua, azúcar, leche o crema, esencia de vainilla y canela. Solo hay que hervir el maíz hasta que quede tierno y servirlo con los ingredientes elegidos, tanto caliente como frío.
Con estas recetas, combinás tradición, preparaciones accesibles y consejos prácticos para que puedas festejar el feriado del 9 de Julio con los sabores más representativos de la mesa argentina.
