El invierno se hace sentir con fuerza en todo el territorio mendocino y las bajas temperaturas nos llevan a comer platos que nos reconforten. A raíz de esto, Maru Botana encendió las redes sociales al presentar una fórmula infalible en su cuenta de Instagram.
La propuesta fue una bondiola de cerdo braseada con chips crocantes de batata. Una preparación que tras su cocción se deshace con el tenedor, además de ser muy rendidora y sumamente adaptable para el próximo almuerzo familiar del fin de semana.
Ingredientes:
- 1 kg de bondiola
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 500 cc de caldo de verduras
- Miel
- Mostaza Dijon
- Sal
- Pimienta
- Finas hierbas
- 500 g de batatas
El paso a paso: Técnica de braseado
El braseado es una técnica de cocción mixta que combina calor húmedo y seco en un entorno hermético. Es el método ideal para cortes porcinos como la bondiola, ya que el colágeno de la carne se disuelve lentamente, transformándose en una textura sumamente tierna, tal como lo demostró Maru Botana.
¿Cómo se prepara? «En una placa para horno (o una olla apta), colocá la bondiola junto con el puerro, las zanahorias, las cebollas, el caldo, la miel, la mostaza Dijon y los condimentos. Cociná en horno medio durante 2 a 3 horas, hasta que la carne quede bien tierna», indicó.
«Mientras tanto, pelá las batatas, cortalas en chips y freílas hasta que estén doradas y crocantes. Un plato bien casero, rendidor y perfecto para combatir el frío. ¿Con quién compartirías esta bondiola?», indagó Maru Botana a través de sus redes sociales.