Hay platos que forman parte de la identidad argentina, pero cuando se combinan, el resultado y el sabor son perfectos. Eso fue lo que demostró Jimena Monteverde en la pantalla de Canal Trece durante la última emisión de La Cocina Rebelde, su programa diario.
Allí, presentó una propuesta que hizo crujir las pantallas: un descomunal sándwich de matambre a la pizza en pan francés. La clave del éxito de esta receta está en los tiempos de cocción. Por un lado, el matambre lleva un tiempo prolongado que hace que se corte con cuchara.
Por el otro, enseñó cómo hacer un pan francés liviano, de corteza crocante y miga increíble, ideal para la carne, el queso fundido y los embutidos. Prepará la mesada y encendé el horno, que Jimena Monteverde explicó todos los detalles para esta bomba.
Ingredientes
Para el matambre:
- 1 matambre de ternera
- 1 litro de leche (o caldo de verduras)
- Dientes de ajo y hojas de laurel (para aromatizar)
- Salsa de tomate clásica
- Queso mozzarella
- Jamón cocido
- Tomates cherry (rojos y amarillos, para el toque fresco)
Para el pan francés casero:
- 500 g de harina 000
- 250 cc de agua apenas tibia
- 10 g de levadura fresca
- 1 cda. de sal
Delante de los televidentes que siguen La Cocina Rebelde, Jimena Monteverde enseñó cómo hacer este manjar. «Para el matambre: Desgrasar el matambre de vaca y cocinar en leche hasta que esté super tierno. Sellar los matambres hasta que estén dorados y cubrir con la salsa , la mozzarella, el jamón y llevar a gratinar», indicó.
«Para el pan francés: Formar la masa y dejar leudar tapada en lugar cálido 1 hora. Dividir el bollo leudado en 3, estirar y plegar sobre si misma dándole la forma de baguette. Dejar leudar bien enharinadas sobre un repasador limpio 40 min. Pasar a placa de horno enharinada y llevar a horno a máxima temperatura 250° por 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes», finalizó.