Si hay un corte de carne bien popular, rendidor y sabroso en Argentina, es la tapa de asado. En esta oportunidad, Jimena Monteverde trajo a La Cocina Rebelde, el programa de Canal Trece, una técnica de cocción lenta en el horno que va a dejar a todos con la boca abierta.
La propuesta combina el sabor profundo de un estofado con una guarnición llena de color y textura: bastones de papa, batata y boniato con una costra dorada de queso parmesano y panko. ¡Una verdadera bomba para compartir en familia o con amigos!
Ingredientes para la receta de Jimena Monteverde
Para la tapa de asado:
– 1 tapa de asado
– Mirepoix de vegetales (zanahoria, apio, cebolla y puerro)
– Hojas de laurel
– 2 dientes de ajo en camisa, aplastados)
– Romero + tomillo
– 250 cc de vino tinto
– 250 cc de caldo de carne
– Sal y pimienta
Bastones de vegetales al horno crocante :
– 1 papas
– 1 batatas remolacha
– 1 batatas
– 1 boniatos
– Panko 1 taza
– Queso parmesano 1 taza
– Manteca derretida o aceite
– Sal y pimienta
Procedimiento
Luego, Jimena Monteverde enseñó cómo es el paso a paso para preparar esta delicia. «Para la tapa de asado, macerar con oliva, salpimentar y sellar en una chapa. Sellar los vegetales en una sartén o plancha a fuego fuerte, sumar el laurel y los ajos», comenzó diciendo.
«Condimentar con las hierbas frescas y parte del vino tinto. Cocinar unos minutos y llevar a una placa profunda para horno. Acomodar la carne por encima y condimentarlo. Volcar el vino tinto por encima y caldo de carne. Llevar a horno por 1 o 2 horas», sostuvo.
«Para los vegetales lavar y cortar en bastones con piel. Colocar en un bowl con la manteca derretida o aceite , el panko y el queso. Mezclar con los vegetales y acomodar en una placa sin amontonar. Llevar a cocinar en un horno fuerte por unos 20/25 minutos», finalizó Jimena Monteverde.