(BUENOS AIRES).- Jimena Monteverde compartió una versión de zapallitos rellenos que apuesta por una textura mucho más cremosa y un gratinado irresistible. La receta combina carne picada, vegetales y una importante cantidad de queso, y puede prepararse con anticipación para terminarse en el horno pocos minutos antes de servir.
Los zapallitos rellenos son de esos platos que nunca pasan de moda en la cocina argentina: rendidores, económicos y fáciles de preparar. La propuesta de Jimena Monteverde suma un truco simple que potencia la textura del relleno y la convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana.
Ingredientes
1 kilo de zapallitos
700 gramos de carne picada especial
1 cebolla picada
1/2 morrón picado
Aceite, cantidad necesaria
Queso rallado
Muzzarella a gusto
Sal
Orégano
Pimentón
El primer paso consiste en lavar bien los zapallitos y retirarles la parte superior. Luego se colocan boca abajo en una fuente con un poco de agua y sal para cocinarlos durante aproximadamente diez minutos. Este procedimiento permite que se ablanden sin perder estructura y facilita el relleno posterior.
Mientras los zapallitos se cocinan, se prepara el relleno. En una sartén con un chorrito de aceite se rehogan la cebolla y el morrón hasta que comiencen a transparentarse. A continuación se incorpora la carne picada y se condimenta con sal, orégano y pimentón.
Una vez tiernos, los zapallitos se retiran del horno y se ahuecan con cuidado. La pulpa extraída no se descarta: Jimena Monteverde recomienda incorporarla directamente a la sartén junto con la carne para sumar humedad, sabor y una textura mucho más suave. Cuando la preparación esté integrada, se agrega una buena cantidad de queso rallado y se mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.
El armado es la clave de esta receta. Cada zapallito debe rellenarse alternando capas de la mezcla de carne con abundante muzzarella. De esta manera, el queso se funde durante la cocción y aporta una cremosidad que transforma por completo el resultado final. Una vez rellenos, se espolvorea queso rallado por encima para lograr un gratinado dorado y crocante, y se llevan al horno hasta que el queso se derrita y la superficie tome color.