(BUENOS AIRES).- “Les encantan porque tienen ese gustito que les recuerda a casa”, confesó Claudia Villafañe sobre las milanesas que cocina para sus hijas y nietos. La ganadora de la primera edición de MasterChef Celebrity (Telefe) compartió en sus redes sociales la receta completa, con un ingrediente secreto que potencia el sabor y garantiza una textura bien crocante.
La preparación, que Claudia Villafañe publicó en TikTok y se viralizó en cuestión de horas, ya forma parte del recetario personal que “La Tata” comparte a diario desde la cocina de su casa. La empresaria mostró cómo logra que este clásico argentino quede crocante por fuera y suave por dentro, combinando tradición con un toque personal.
El ingrediente secreto
El truco de Claudia Villafañe está en el marinado. Bate cuatro huevos en un bowl y les agrega ajo picado, perejil fresco, media taza de queso rallado y tres cucharadas generosas de mostaza. La mostaza, su ingrediente secreto, intensifica el sabor de la carne y ayuda a que quede más tierna. Luego corta el peceto en bifes —prefiere ese corte, aunque aclara que cada uno puede elegir el que más le guste— y los sumerge en la mezcla para que se impregnen bien.
Después de dejar reposar los bifes unos minutos en el marinado, viene el paso del rebozado. Villafañe usa una mezcla de pan rallado tradicional y panko, un pan rallado japonés de copos más grandes y aireados que le da a las milanesas una textura mucho más crocante y liviana. Una vez empanadas, las golpea suavemente con el puño para que la cobertura quede bien adherida.
“Estoy preparando milanesas que se van para las casas de Gianinna y Dalma. El secreto para que lleguen bien a la casa de mis hijas y nietos es que las guarde con separadores, para poder sacarlas del freezer sin que estén pegadas y además guardarlas en bolsas herméticas”, explicó en el video que compartió en sus redes. Un tip práctico para quienes quieran hacerlas en cantidad y tenerlas listas.
La lista de ingredientes de Claudia Villafañe es simple: bifes de peceto (cantidad a gusto), 4 huevos, ajo fresco picado, perejil fresco picado, 3 cucharadas de mostaza, media taza de queso rallado, pan rallado o panko, y sal y pimienta a gusto. Una receta casera que, con un par de secretos, transforma a las milanesas en un plato irresistible para compartir en familia.