(BUENOS AIRES).- “Tener una panchería propia es el sueño de mi vida, en el momento que esa puerta se abra, yo me quedo sin sueños. Es la verdad”, dijo Migue Granados, que este jueves inaugura Matt’s, su primera apuesta gastronómica, a partir de las 20. El local está en Maure 1678, Las Cañitas, dentro de Palermo, y propone panchos con impronta estadounidense y estética vintage.
El conductor de Soñé que volaba (OLGA) convirtió un sueño pendiente de la infancia en un negocio gastronómico. Migue Granados trabaja en el proyecto junto a Rodo Cámara, fundador asociado de The Food Truck Store y Luisa’s y referente de la cultura hamburguesera en Argentina.
La descripción oficial de Matt’s resume el enfoque del proyecto: “No buscamos reinventar el hot dog. Buscamos representar su verdadera identidad”. La propuesta toma como referencia las históricas pancherías de Chicago, Nueva York, Detroit y Coney Island. Las salchichas son 100% de carne importada de Estados Unidos, los panes fueron desarrollados especialmente para el proyecto y las recetas respetan la esencia de cada estilo clásico americano.
El menú de Matt’s
La carta reúne siete variedades con precios y combinaciones diferentes. El pancho clásico, con aderezo a elección, cuesta $9.300; el Original, con mostaza, cebolla y relish, $10.900; y el NYC, con mostaza picante, salsa de cebolla colorada y chucrut, $10.800.
El Coney Dog lleva chili, cebolla y mostaza, y cuesta $12.700. El Chicago incluye mostaza, neon relish, cebolla, tomate y pickles, con la posibilidad de agregar sport peppers, por $12.800. El Americano combina queso cheddar y panceta por $11.000, mientras que el Chili Cheese Dog suma chili y queso cheddar por $12.600.
Los combos especiales con papas y gaseosa van de $16.500 a $29.000. El combo Matt’s incluye un pancho clásico, papas y gaseosa o agua por $16.500, mientras que el Matt’s especial ofrece la misma combinación con otra variedad de pancho por $19.500. También están las opciones Matt’s Doble, con dos clásicos, y Doble especial, con dos panchos especiales; para el postre, el local ofrece un helado de crema con cobertura llamado Matt’s Swings o Matt Swing.
La preapertura se realizó el miércoles 9 de septiembre para familiares, amigos y colegas. Participaron Pablo y Mery Granados, Sebastián Almada y varios integrantes de OLGA, entre ellos Bernarda Cella, Nacho Elizalde, Homero Pettinato, Luli González y Vicky Garabal. Para acompañar la presentación, Migue Granados compartió en Instagram un video grabado en la barra junto a Rodo Cámara.
Matt’s funcionará de martes a jueves de 20 a 00 y de viernes a domingo de 12 a 00. La estética incluye una barra larga con taburetes, paredes con cerámicos, cocina abierta, carteles y una ventana para atención a la calle; la propuesta se completa con papas fritas, gaseosa en botella de vidrio y una ambientación vintage que el proyecto define como “una obsesión absoluta por el producto original”.
