(BUENOS AIRES).- “No buscamos reinventar el hot dog. Buscamos representar su verdadera identidad”, señala la descripción del proyecto Matt’s. Migue Granados abrió su propia panchería en Palermo con una estética inspirada en ciudades estadounidenses como Chicago, Nueva York, Detroit y Coney Island. El conductor de Olga concretó así el negocio que había imaginado alrededor de la cultura americana.
El local se llama Matt’s y fue creado por Migue Granados junto a Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store y Luisa’s, además de referente de la cultura hamburguesera en el país. La presentación del proyecto indica que ambos trabajaron en la creación de la panchería. La propuesta busca trasladar a la Argentina el formato tradicional de los locales estadounidenses especializados en panchos.
El proyecto fue pensado para recrear el estilo de las históricas pancherías que fueron furor en el exterior. Migue Granados siempre tuvo el sueño de fundar un negocio basado en la cultura americana y finalmente lo concretó con este local. La idea apunta a ofrecer una experiencia centrada en los formatos clásicos, sin modificar la identidad asociada a ese tipo de comida.
La propuesta gastronómica trabaja con salchichas 100% de carne importadas de Estados Unidos. La descripción publicada por el proyecto también menciona “panes desarrollados especialmente para el proyecto, y recetas que respetan la esencia de cada estilo clásico americano”. La combinación busca conservar las características de las distintas versiones tradicionales que inspiraron el menú de Matt’s.
Las recetas están vinculadas con diferentes estilos clásicos de la comida estadounidense. La propuesta no se limita a una única preparación, ya que contempla distintas formas de servir los panchos y una selección de aderezos para acompañarlos. El desarrollo de los panes también fue realizado especialmente para el proyecto.
La ambientación suma papas fritas, Coca-Cola de vidrio y una estética vintage, elementos que acompañan la recreación del estilo estadounidense. La presentación del local define esa búsqueda como “una obsesión absoluta por el producto original”. La decoración y la selección de productos forman parte de una propuesta que prioriza la referencia visual y gastronómica de las pancherías clásicas.
El menú ofrece panchos clásicos y otras opciones con distintos aderezos. También permite sumar complementos y elegir la guarnición, de acuerdo con la propuesta del local. La carta combina preparaciones tradicionales con alternativas para personalizar cada pedido sin apartarse del eje principal de Matt’s.
La panchería está ubicada en Maure 1678, Las Cañitas, dentro del barrio de Palermo. Matt’s abrirá al público el jueves 10 de septiembre, según la fecha anunciada para el inicio de atención. La apertura pondrá a disposición del público porteño una propuesta basada en salchichas importadas, panes desarrollados para el local y recetas inspiradas en estilos clásicos estadounidenses.
