(BUENOS AIRES).- «Jueves en Una, que está en un impasse ahora». Esa fue la definición que eligió Nacho Elizalde para describir el presente de su marca de sándwiches de miga gourmet, un proyecto hoy frenado que el conductor y emprendedor planea reactivar con un local propio. La marca, cuyo nombre oficial es Jueves, nació de su fanatismo por este clásico bocado argentino y buscó reivindicarlo con una propuesta de impronta premium.
El formato de venta siempre fue particular: los sándwiches Jueves no se conseguían en una sandwichería con local fijo, sino a través de lanzamientos temporales tipo pop-ups o ediciones limitadas. Los puntos de venta eran itinerantes, con días específicos en locaciones seleccionadas de Buenos Aires que Elizalde anunciaba por adelantado en sus redes sociales. Los días de preventa, los menús disponibles y las coordenadas de retiro o delivery se coordinaban desde la cuenta oficial @juevesenuna, y las cajas se encargaban con anticipación hasta agotar el cupo de producción de cada semana.
Nacho Elizalde contó los motivos de la pausa: «Quería hacer sandwiches de miga premium, pero eran caros y con poca vida útil. Mi idea era hacerlos y venderlos a cafeterías, para que ellos lo vendan. Precio, más sobreprecio, no lo vendían y los tiraban. Ahora estamos viendo de tener un local propio, es un plan que seguramente se reactivará en 2026». Lejos de abandonar el tema, en las últimas semanas compartió en sus redes la receta paso a paso de un sándwich de Vitteltoné con lomito ahumado, rúcula y alcaparra frita, presentado como ideal para las fiestas.
Del streaming a la ropa: los otros frentes de Nacho Elizalde
Los sándwiches son solo una pieza del mapa de negocios del conductor, que primero se consolidó en Luzu TV, donde trabajó cuatro años como productor y conductor de Nadie Dice Nada junto a Nico Occhiato, y luego se sumó al canal de streaming Olga, de Migue Granados. Sobre cómo financia sus proyectos, explicó: «La exposición y laburar con Instagram me da un respaldo para poder invertir cierta plata que obviamente antes no tenía. Me gusta invertir acá en la industria argentina. Abrir un local, contratar gente, hacer ropa mía original».
Su marca de ropa urbana Tranca nació en 2022 a partir de una colaboración con otra firma que se agotó en media hora, y dos años después abrió un local propio en Palermo con cuatro empleados. Hoy atraviesa un año complicado por la competencia de Shein y Temu, por lo que Elizalde anticipó una temporada de verano más chica y una apuesta por 2026. Su cerveza artesanal Birra Perro, en cambio, quedó en manos de su socio.
El proyecto más grande es Polenta, la fiesta que creó en 2019 junto a la DJ Maru Frohmann a partir de un evento en el Club Cultural Matienzo. «Empezó como una fiesta para amigos y se nos fue de las manos», contó Elizalde, que hoy hace entre 15 y 20 fechas por mes y superó las 180.000 personas asistentes este año. La empresa, rentable y con un staff fijo de más de 15 personas, desembarcó en Uruguay, Madrid, Barcelona, Mallorca, Miami, Nueva York, Tel Aviv y Berlín, y el 28 de noviembre de 2025 realizó su primer festival, el «fiestival», en el Club Ciudad.
El emprendedor sabe que la diversificación funciona como amortiguador: «Me pasa eso: es un año complicado para Tranca, pero a Polenta le va bien. Entonces compensa». Para 2026 tiene dos frentes definidos: la reactivación de Jueves en Una con local propio y la expansión de Polenta en España, con Chile, Perú y Paraguay como destinos orgánicos en la región.
