Si estás buscando salir de lo clásico sin complicarte, Germán Martitegui tiene una propuesta ideal. El reconocido chef compartió su receta de pizza de papa, una alternativa original que combina ingredientes frescos y una base diferente que sorprende desde el primer bocado.
Con papas como protagonista y un topping que mezcla vegetales y pescado, esta preparación es perfecta para una comida especial o para innovar en casa sin necesidad de técnicas muy complicadas.
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 500 g de zucchini
- 600 g de penca de salmón
- 200 g de queso blanco
- 100 cc de leche
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta, a gusto
- Ciboulette picada y eneldo, a gusto
- 100 cc de aceite
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de alcaparras lavadas
Paso a paso
Envolver las papas en papel aluminio y hornearlas 35 minutos a 180°. Retirarlas, dejarlas enfriar y cortar en lonjas de 1 centímetro. Dividir el zucchini a lo largo, en tiras de 1/2 espesor. Limpiar la penca de salmón y cortarla en rodajas de 1 centímetro.
Mezclar en un bowl el queso blanco con la leche. Sumar el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cortar la cebolla en cubitos y mezclarla con las hierbas, las alcaparras y el aceite. Forrar un molde de pizza con las rodajas de papa. Encima, distribuir el zucchini y salpimentar. Hornear 10 minutos a 180° (moderado-fuerte).
Retirar, agregar el salmón, unas cucharadas de queso y volver a cocinar 8 minutos más. Servir la pizza con la salsa de queso restante y la mezcla de cebolla y alcaparras por encima. Con esta receta, Germán Martitegui demuestra que se puede reinventar un clásico con ingredientes muy simples.
