Con la llegada de las bajas temperaturas, los platos calientes vuelven a convertirse en los grandes protagonistas de la cocina argentina. Entre las recetas más elegidas aparece el clásico guiso de lentejas, una preparación rendidora, sabrosa y perfecta para compartir en familia. Es por ello que la versión de Paulina Cocina ganó popularidad por su combinación de ingredientes y su preparación sencilla.
La receta de Paulina Cocina combina lentejas, verduras y distintos cortes de carne para lograr un plato completo y muy nutritivo. Uno de los secretos de esta preparación está en cocinar cada ingrediente por separado antes de unirlos en la olla. De esta manera, los sabores se potencian y el resultado final adquiere una textura mucho más intensa. Lo otro, es que el toque del chorizo colorado y la panceta ahumada le aporta un sabor bien casero.
Otro detalle importante de esta receta es el uso de tomates frescos y tomates secos, que ayudan a darle mayor profundidad al guiso. También se recomienda utilizar agua caliente durante toda la cocción para mantener la temperatura y lograr que las lentejas se cocinen de manera uniforme. Las especias y las hojas de laurel terminan de darle el aroma característico a este clásico argentino.
Ingredientes del guiso de lenteja
- 1 chorizo colorado
- 150 gramos de panceta ahumada
- 250 gramos de roast beef u otra carne
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 morrón
- 1 papa grande
- 1 zanahoria
- 2 tomates frescos
- 4 tomates secos
- 350 gramos de lentejas
- 1/2 vaso de puré de tomate
- Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y orégano
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Perejil fresco para servir
Preparación
- Hervir el chorizo colorado durante 15 minutos para quitarle el exceso de grasa y reservar.
- Cortar la panceta y la carne en trozos, luego dorarlos por separado en una olla caliente.
- Picar la cebolla, el ajo, el morrón, la papa, la zanahoria y los tomates frescos y secos.
- Rehogar las verduras en la misma olla y sumar los tomates junto con las carnes ya cocidas.
- Incorporar las lentejas, el puré de tomate, las papas, las zanahorias y condimentar a gusto.
- Cubrir con agua caliente, agregar el laurel y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
- Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir para intensificar los sabores.
- Servir caliente con perejil fresco picado y pan como acompañamiento.
El guiso de lentejas de Paulina Cocina se convirtió en una de las recetas más buscadas para los días de frío gracias a su sabor y facilidad de preparación. La combinación de ingredientes simples y técnicas caseras permite obtener un plato abundante y lleno de sabor. Además, es una opción perfecta para cocinar en cantidad y guardar para otras comidas.
