Maru Botana publicó su receta de alfajores de maicena con doble dulce de leche y las redes hicieron el resto. En pocas horas, la preparación se convirtió en una de las más guardadas y comentadas de su perfil de Instagram, con miles de seguidores prometiendo hacerlos antes de que termine el fin de semana. La cocinera más querida de la repostería argentina volvió a demostrar por qué sus recetas siempre generan ese efecto: parece que fuera la primera vez que las muestra, aunque sean un clásico de toda la vida.
El paso a paso de la rcetea estrella de Maru Botana
La receta arranca con una masa que combina 200 g de manteca, 150 g de azúcar, 3 yemas, 200 g de harina 0000 y 300 g de almidón de maíz, más polvo de hornear, bicarbonato, esencia de vainilla y un ingrediente que casi nadie incluye en la versión casera: coñac. Ese detalle es uno de los secretos que le da el sabor característico a la masa y que muchas recetas estándar directamente omiten. No es un capricho: además de aroma, el coñac ayuda a que la masa no se endurezca al hornearse.
La clave de la textura está en la proporción. Con 300 g de almidón frente a apenas 200 g de harina, la masa queda mucho más tierna y delicada, ese resultado arenoso que se deshace en la boca y que todos persiguen pero pocos logran. Es la diferencia entre un alfajor casero decente y uno que parece de confitería. Y esa diferencia, en la receta de Maru, está en los detalles técnicos que ella siempre comparte sin guardarse nada.
Para el relleno, la cocinera usó 500 g de dulce de leche repostero y terminó los alfajores rebozando los costados con coco rallado. La combinación es infalible. La textura arenosa de la masa contrasta a la perfección con la cremosidad del dulce de leche, y el coco aporta ese toque visual y de sabor que los hace lucir tan tentadores como los de una vidriera.
Maru Botana tiene décadas de trayectoria en la repostería argentina y cada publicación suya en redes genera una cadena de comentarios. Esta no fue la excepción. Los alfajorcitos de maicena con doble dulce de leche se instalaron rápido como tendencia y se convirtieron en el plan dulce del fin de semana.
