Ha sabido consolidarse en nuestro país como una de las cocineras más importantes, talentosas, populares y queridas de su generación. Y es que Jimena Monteverde siempre es noticia por sus recetas, pero también por su buen humor y simpatía.
Esta vez, fue en La Cocina Rebelde, el programa que conduce a través de la pantalla de Canal Trece, donde enseñó a hacer una preparación perfecta para pasar el frío: un guiso carrero clásico y lleno de sabor.
Ingredientes
- Roast beef 750 gr.
- Chorizo de cerdo 3
- Cebolla 1 unid.
- Cebolla de verdeo 200 g.
- Morrón 1 unid.
- 1 Papa
- 1 Batata
- 1 Zanahoria
- 250 g Zapallo cortado un poco más grande que la papa
- 2 Choclos cortados en ruedas finas
- Tomate perita en lata 1 unid.
- Fideo guisero 300 g.
- Caldo de carne o verdura
- Orégano + 2 Hojas de laurel
- Sal + Pimienta
- Ají molido + pimentón + ajo picado
- Pan de campo 1 unid. (optativo)
Posteriormente, dieron detalles del paso a paso. «Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo. Lavar, quitar las nervaduras y semillas, y picar el ají morrón. Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas. Cubetear los tomates», indicó Jimena Monteverde.
«Desgrasar la carne y cortarla en cubos. Hervir los chorizos aparte y cortar en rodajas. Reservar. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada. Retirar la carne y dorar los chorizos, retirar y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón», expuso.
«Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario. Agregar las papas y las batatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo. Cada vez que se incorpora un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese. Servir en un pan de campo ahuecado o en cazuelas», finalizó Jimena Monteverde.
