Siempre dispuestos a dar las recetas más deliciosas e ideales para compartir en familia. De esta manera es como se muestran en La Cocina Rebelde, el programa que conduce todas las tardes Jimena Monteverde a través de la pantalla de Canal Trece.
Esta vez, delante de los televidentes que los siguen, enseñaron cómo hacer osobuco en cocción lenta con polenta. Se trata de una preparación realmente perfecta para hacer en estos días de bajas temperaturas y compartirla en familia.
Ingredientes:
- Aceite
- Garrón de ossobuco 1u
- Cebolla 1u en cubos grandes
- Zanahoria 1 en ruedas
- Puerro 1 en ruedas
- Apio 1 en ruedas
- Ajo 6 dientes
- Sal
- Pimienta
- Piel de naranja ¼
- Laurel 2 hojas
- Vino tinto 1 litro
- Caldo de verdura c/n
Para la polenta: - 200 g de polenta
- 500 cc de agua
- 500 cc de leche
- 100 g de queso rallado
- 2 cucharadas de manteca
- 100 g de queso fresco
- Sal y pimienta
Luego, Jimena Monteverde dio detalles del procedimiento. «Dorar el osobuco entero en cacerola con aceite, junto con la zanahoria, cebolla, apio, puerro y ajos en mitades. Cuando dora un poquito la carne, salpimentar y, aromatizar, con naranja y laurel», indicó.
«Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol sumar le caldo hasta cubrir. Cuando rompe hervor, bajar el fuego y cocer por 3 horas, tapado», manifestó la conductora de La Cocina Rebelde, quien luego dio el paso a paso para hacer la polenta.
«Calentar la leche y agua en un mismo recipiente con un poco de sal. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia e ir removiendo hasta que este cocida. Seguir mezclando, retirar del fuego y agregar la manteca y los quesos hasta fundir. Servir la polenta con el garrón y decorar con un poco de perejil», finalizó Jimena Monteverde.
