Osvaldo Gross volvió a sorprender a sus seguidores en Instagram con una propuesta clásica, versátil y perfecta para compartir en reuniones familiares o eventos especiales. En esta oportunidad, el chef mostró cómo preparar un delicioso pionono salado relleno con ingredientes frescos y una cremosa salsa blanca fría.
La receta llamó la atención por su presentación y por la combinación de sabores que permiten adaptarla a distintos gustos. Como suele hacer en sus publicaciones, Osvaldo Gross explicó cada paso para obtener un pionono flexible y fácil de enrollar.
La masa del pionono
Para la base se necesitan 6 huevos, una cucharada de miel, 80 gramos de azúcar, una pizca de sal, una pizca de pimienta y 80 gramos de harina común.
El chef recomienda batir los huevos junto con la miel, el azúcar y los condimentos hasta alcanzar el clásico “punto letra”. Luego se incorpora la harina tamizada a velocidad baja y se vuelca la mezcla en una placa de horno previamente preparada. Tras una cocción de entre 10 y 12 minutos, la masa debe quedar suave y flexible.
El secreto está en la salsa blanca fría y el relleno
Uno de los puntos destacados de la receta compartida por Osvaldo Gross es la salsa blanca fría, preparada con leche, manteca, almidón de maíz, nuez moscada y sal. Una vez fría, se mezcla con mayonesa o queso crema para lograr una textura más suave y cremosa.
Para el armado, el chef propone utilizar jamón cocido, queso, aceitunas, rúcula, tomates, morrones, palmitos, espárragos y perejil.
La preparación consiste en untar toda la superficie del pionono con la salsa, distribuir el relleno elegido y enrollar cuidadosamente. Después de enfriarlo, puede decorarse con más salsa, perejil picado, espárragos y tomates cherry.
Con esta propuesta, Osvaldo Gross demuestra una vez más que las recetas tradicionales siguen vigentes y pueden convertirse en protagonistas de cualquier mesa.
