Como sucede todas las tardes a través de la pantalla de Canal Trece, Jimena Monteverde volvió a hacer de las suyas al ponerse al frente de La Cocina Rebelde. Allí, se encargó de presentar a Iliana Calabró, quien realizó un delicioso risotto de hongos.
Delante de cada uno de los presentes en el estudio y de los televidentes, Iliana Calabró dio el paso a paso. «Rápido, fácil y es glamoroso el risotto. Acá vamos a hacer uno de hongos. Cuando tenés los hongos secos, primero los lavás y los escurrís bien bajo el agua y después les ponés un saquito de té y hacés un tecito tibio, y ahí se humectan bien», manifestó.
«Después le ponés tres cucharaditas de aceite en la sartén y un poquito de manteca (50 gramos). Y ahí le vamos a echar dos cebollas grandes, pero si tenés tres echalottes, queda más paquete. Y después, el arroz ideal es el carnaroli que tiene un origen moro, que lo llevaron a Sicilia, y de ahí subió al resto de Italia”, aclaró Iliana Calabró.
Inmediatamente y ante la mirada atenta de Jimena Monteverde dio más detalles. «Y ahora le vamos a echar, para que esté la magia, un poquito de vino blanco, y luego vamos a dejar que esto se evapore. Ya le pusimos la pimienta, la nuez moscada y le vamos a echar un poquito de ajo y de sal», expuso.
“Y esta es la clave para que te salga bien el risotto: a medida que va chupando, le vas agregando caldo de verduras despacito, hay que llevarlo y ahí te vas a lucir como los mejores. ¿Ves cómo chupa?», mostró Iliana Calabró.
«Y lo que queda muy rico, es el maridaje perfecto y le tenés que poner, si te gusta y es el complemento ideal el caracú. Lo ponés en el caldito y que se te vaya haciendo de a poco”, sentenció sobre su receta.