Si hay un postre que se ha ganado por completo el corazón de los argentinos, es el flan casero. Y ahora Maru Botana se encargó de compartir su fórmula secreta para pasar esta receta a otro nivel. Fue a través de sus redes sociales, más precisamente de su cuenta de Instagram, donde dio el paso a paso.
Se trata de un flan de dulce de leche premium. «Hay recetas que me piden siempre… y este flan de dulce de leche está, sin dudas, en el puesto número uno. Es demasiado rico, y ni te cuento si la acompañas con una crema batida, es el complemento perfecto para llevar este flan a otro nivel», dijo.
Lo que hace especial a esta versión no es solo la cantidad de yemas, sino también la técnica de reducción de la leche que usa. Un postre con el que vas a poder conquistar a todos y dejarlos con la boca abierta siguiendo los pasos de Maru Botana.
Ingredientes
Para el flan
- 2 litros de leche
- 1 kg de azúcar
- 16 a 18 yemas
- Esencia de vainilla
- Para el caramelo
- Azúcar (cantidad necesaria)
Para servir
- Dulce de leche
- Crema para batir
Luego, dio a conocer el procedimiento. «Comenzamos haciendo una reducción de la leche hasta concentrar bien su sabor. Mientras tanto, preparamos un caramelo con el azúcar hasta lograr un color dorado claro y lo dejamos enfriar apenas. Incorporamos las yemas y la vainilla, mezclando suavemente hasta integrar», afirmó Maru Botana.
«Colamos la preparación para obtener una textura bien lisa y la volcamos sobre una flanera previamente acaramelada. Llevamos a horno a baño María, a 120°, durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el flan esté firme», indicó la cocinera.
«Dejamos enfriar muy bien, desmoldamos y servimos con una buena cucharada de dulce de leche y mucha crema batida. Porque hay clásicos que nunca pasan de moda… y este es uno de ellos. ¿Vos también sos de los que al flan le pone dulce de leche, crema… o las dos cosas?», finalizó Maru Botana.