(BUENOS AIRES).- “Vamos a hacer un bizcocho básico sencillo con un toque de queso crema y de esencia de vainilla, que a mi personalmente me encanta pero es a tu elección ponerle”, propone Sergio Señor Galán en una receta publicada el 2 de julio de 2025 que presenta como uno de los hallazgos del año y “facilísimo”.
El primer requisito es un molde que entre en la freidora de aire, de no más de 18 centímetros de diámetro en la mayoría de los equipos. Galán recomienda probar antes de arrancar para evitar dolores de cabeza: “Lo mejor es que antes de ponerte a ello, mires si entra el molde”.
Los ingredientes del bizcochuelo llevan 200 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, 40 gramos de maicena, 10 gramos de polvo de hornear, una pizca de sal, una cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos, 100 gramos de aceite de girasol y 120 gramos de queso crema.
La preparación arranca por tamizar e integrar en un bol la harina, la maicena y la levadura en polvo. En otro recipiente se baten el azúcar y los huevos hasta blanquear, y después se suman el aceite, la esencia de vainilla y el queso crema.
Los secos tamizados se incorporan a la mezcla líquida con movimientos envolventes. Una vez unificada la preparación, se vuelca en un molde redondo apto para freidora de aire y se tapa la superficie con papel aluminio; si el molde no es antiadherente, se lo engrasa con manteca y harina para que no se pegue.
Sergio Señor Galán detalló el punto de cocción: “Lo cocinamos en la freidora de aire a 160 °C durante 25 minutos con el papel aluminio. Pasado este tiempo, retiramos el papel y continuamos la cocción durante 20 minutos más, o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga seco”.
Cuando está listo, se desmolda y se enfría sobre una rejilla. La gracia, apuntó el cocinero, es que la freidora de aire oficia de horno y permite replicar cualquier receta de bizcochuelo sin ensuciar la cocina. “La verdad es que la airfryer lo que hace es de horno, por lo que puedes hacer cualquier receta de bizcocho para tu freidora de aire”, explicó.
Para quienes quieran seguir explorando postres en freidora de aire, Galán sugirió también una tarta de queso en ese electrodoméstico y unos churros que pueden ser congelados o caseros. Entre los bizcochos, sus dos favoritos son el de almendras y el bizcocho japonés, que describió como “súper esponjoso”.