(BUENOS AIRES).- “Estas galletas con pepitas de chocolate hechas a base de harina, mantequilla y huevo son facilísimas de hacer”, asegura María Montero, fotógrafa y cocinera que compartió su receta de cookies en freidora de aire sin margen de error. La preparación rinde 15 galletas, se arma en 5 minutos y va directo al congelador antes de cocinarse.
La ventaja de usar la freidora de aire para esta receta es que no necesita precalentado y permite tener masa lista en el freezer para hornear solo las porciones justas cuando pinte el antojo. Montero lo resume así: “en 15 minutos tendremos unas deliciosas cookies de chocolate recién hechas”. El tiempo total desde que arrancás hasta que las tenés tibias sobre la mesada no supera los 35 minutos, incluyendo los 15 de frío que pide la masa.
Ingredientes
100 g de mantequilla blanda
50 g de azúcar blanco
50 g de azúcar moreno o panela
1 huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla
180 g de harina de trigo
1 cucharada de levadura química
1 cucharadita de sal
100 g de pepitas de chocolate
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Sumar el huevo y la vainilla y mezclar hasta integrar. Tamizar la harina con la levadura química e incorporarlas al bol junto con la sal; integrar suavemente con espátula hasta formar una masa homogénea. Por último, agregar las pepitas de chocolate y reservar un puñado aparte.
Con las manos, armar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Salen entre 15 y 18 unidades. Colocarlas en una bandeja con tapete antiadherente y llevarlas al congelador durante un mínimo de 15 minutos. Si preferís cookies más planas, podés aplastarlas apenas con el dorso de una cuchara antes de congelar.
Forrar la base de la freidora con papel de horno y acomodar las bolitas dejando espacio entre ellas para que no se peguen al expandirse. Pegarles encima tres o cuatro pepitas de las que habías reservado. “Es preferible hacer 3 o 4 tandas que no terminar con una cookie gigante por impacientes”, advierte Montero. Cocinar durante 15 minutos a 180 °C, retirar y dejar reposar sobre una rejilla. Se pueden comer tibias o guardarlas en una lata una vez frías.
Cada galleta aporta 139 kcal y la masa que no uses se puede dejar en el congelador para hacer tandas futuras en el momento. Un comodín de merienda que resuelve el antojo dulce sin prender el horno y con el mínimo esfuerzo.
Otras recetas en freidora de aire varían las proporciones y los tiempos: algunas llevan solo clara de huevo y se hornean a 150 °C durante 12 minutos, mientras que otras piden refrigerar la masa media hora antes de cocinar a 160 °C durante 10 minutos. Sin embargo, la base de estas recetas es siempre la misma —harina, mantequilla, azúcar, huevo y chips de chocolate—, y el resultado son galletas crocantes por fuera y bien húmedas por dentro.