(BUENOS AIRES).- “¿Te sobró puré de papa y no sabés qué hacer? Transformarlo en estos bocaditos esponjosos de papa y queso al horno es la mejor decisión.” La frase es de Marisa Cortéz, que acaba de compartir una receta donde el puré que quedó del día anterior se convierte en la estrella de unos muffins salados que están listos en apenas 35 minutos.
La propuesta es de esas que salvan cualquier comida. Los bocaditos gratinados de papa y queso se preparan mezclando todo en un solo bowl y van directo al horno dentro de una muffinera. El resultado es un bocado con la superficie bien crocante y un corazón suave, ideal para una picada, para acompañar carnes o como guarnición distinta en la mesa de todos los días. “Se preparan mezclando todo en un solo bowl, se hornean en molde para muffins y quedan con una cubierta gratinada bien crocante y un corazón suave”, explicó Cortéz al presentar su receta en Pronto.
INGREDIENTES
- 3 tazas de puré de papas (frío, ideal del día anterior)
- 1 taza de queso cáscara colorada, pategrás o queso cremoso rallado
- 2 huevos batidos
- ? taza de queso crema (o crema de leche)
- ¼ taza de harina 0000
- 2 cdas. de queso parmesano bien rallado
- 2 cdas. de ciboulette fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Precalentá el horno a 190 °C y aceitá o enmantecá muy bien una muffinera de 12 cavidades. En un bol grande poné el puré de papa frío junto con el queso rallado, los huevos batidos, el queso crema, la harina, el parmesano, la ciboulette, la sal y la pimienta.
Integrá todo con espátula hasta que la preparación quede uniforme, sin grumos. Repartí la mezcla en los 12 moldes, llenando cada uno hasta tres cuartas partes de su capacidad para que tengan espacio para crecer.
Llevá la placa al horno y cocinalos durante 20 a 25 minutos. El punto justo lo reconocés cuando la superficie se ve dorada y gratinada, y al tocarlos los sentís firmes. Una vez listos, dejalos reposar unos 5 minutos dentro del molde para que tomen estructura, y después desmoldalos con cuidado.
Servilos calientes, solos o con la salsa que más te guste. Cortéz remarcó cuál es el secreto para que no se bajen: “Usar el puré de papa ya frío (de heladera) es fundamental: la consistencia más firme ayuda a que no absorba líquidos de más y sostenga la forma de soufflé al mezclarse con el huevo y la harina durante el horneado”. Una receta simple que se vuelve adictiva.