Las redes sociales se han convertido en una fuente inagotable de inspiración para los amantes de la cocina, y una de las figuras más seguidas en ese universo es Osvaldo Gross. El reconocido pastelero volvió a conquistar a sus seguidores de Instagram al compartir una elaboración ideal para quienes disfrutan de los sabores intensos y las masas caseras.
En esta oportunidad, Osvaldo Gross publicó la receta de una babka de peras y avellanas, una preparación de origen europeo que combina una masa suave y esponjosa con un relleno lleno de aromas y texturas.
La propuesta comienza con una masa elaborada con harina, azúcar, levadura, huevos, leche, sal y manteca. Luego del amasado y el correspondiente levado, llega el momento de preparar uno de los grandes secretos de esta receta: las peras caramelizadas.
Según explicó Osvaldo Gross, las frutas deben cocinarse en una mezcla de manteca y azúcar hasta lograr un suave caramelo. Después se perfuman con canela y, opcionalmente, con ron o coñac para potenciar aún más el sabor.
El relleno que marca la diferencia
Una vez estirada la masa, se cubre con pasta o praliné de avellanas, chocolate picado y avellanas troceadas. Sobre esa base se acomodan las peras ya frías antes de enrollar la preparación.
El paso característico de esta elaboración consiste en cortar el rollo longitudinalmente y formar una trenza antes de colocarlo en un molde para un segundo levado.
Finalmente, la babka se hornea a 170 grados durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Al retirarla del horno, Osvaldo Gross recomienda pincelarla con el almíbar o el caramelo que quedó de la cocción de las peras. El resultado es una combinación perfecta de fruta, chocolate y frutos secos, ideal para acompañar una taza de café o compartir durante una merienda especial.