(BUENOS AIRES).- “Pan casero sin amasado en 3 pasos: la fórmula que rinde toda la semana”, propone Revista Pronto en una receta que se resuelve con solo cuatro ingredientes y una técnica de reposo largo que reemplaza el amasado manual. El resultado es un pan de corteza crocante y miga alveolada, listo para acompañar sopas y guisos o para tostar con manteca en la merienda.
La magia de esta receta está en el reposo: la masa fermenta lentamente durante 12 horas y desarrolla todo el sabor sin que muevas un dedo. “Esta fórmula resuelve el problema con una técnica de reposo largo que reemplaza el trabajo manual”, explicaron desde la publicación. Así te olvidás de sobar y de esperar horas vigilando la masa.
La preparación es simple. En un bol grande mezclá los 500 g de harina, los 10 g de levadura seca y los 10 g de sal. Incorporá de a poco los 350 ml de agua tibia y uní todo con una cuchara hasta que no quede harina suelta. No hace falta amasar, solo integrar.
Tapá el bol con film o un repasador y dejala reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. Pasado ese tiempo, volcá la masa con cuidado en una fuente enharinada. Llevala al horno precalentado a 220°C, con un recipiente con agua en la base para generar vapor, y horneá durante 40 minutos o hasta que esté bien dorado.
“El resultado es un pan de corteza crocante y miga alveolada, perfecto para mojar en sopas y guisos, o simplemente tostado con manteca en la merienda”, describieron. Es una receta rendidora que dura varios días y mantiene la textura, ideal para tener pan casero a mano toda la semana.