(BUENOS AIRES).- Aliu Tokman, la influencer argentina que conquistó a más de 5 millones de seguidores en Instagram con sus recetas prácticas, encontró la vuelta para que el pan del día anterior deje de ser solo una tostada. Su propuesta es un almuerzo o cena que se resuelve en diez minutos, sin prender el horno y con dos rellenos que tenés que probar sí o sí.
La idea es furor en redes porque transforma flautitas o baguettes en panes rellenos y dorados a la sartén, con una costra bien crocante y un centro cremoso. La compartió en su cuenta, donde sus recetas virales ya son un clásico a la hora de buscar opciones rápidas, económicas y rendidoras para el día a día.
El secreto está en el rebozado: antes de mandarlos al fuego, los panes se pasan por una mezcla de huevo y leche. Así, la superficie queda sellada y crocante al instante, mientras el calor llega al centro lo justo para fundir el queso y mantener el relleno bien húmedo. Sin ese paso, el pan viejo se reseca; con él, se convierte en una comida que vuela de la mesa.
INGREDIENTES
Baguettes o flautitas del día anterior
1 huevo entero + un chorrito de leche
Relleno clásico de jamón y queso: jamón cocido picado, queso fresco o muzzarella en cubos, 2 cucharadas de queso crema, ciboulette fresca picada (o verdeo picado fino), sal y pimienta a gusto
Relleno fresco de atún: 1 lata de atún (al natural o en aceite, bien escurrido), tomate maduro en cubitos chicos, ciboulette fresca picada, queso crema, sal y pimienta a gusto
El paso a paso de la receta de pan relleno
Cortá cada flautita en porciones individuales y retirale una de las tapas. Con un cuchillo largo y una cuchara, ahuecá el pan hasta sacar toda la miga, con cuidado de no romper el fondo para que el relleno no se escape. Es el paso que hace la diferencia para que la crocantez sea pareja.
En bowls separados, mezclá los ingredientes del relleno que elijas. Aliu Tokman aclara que el queso crema es fundamental: “funciona como pegamento y evita que el relleno quede seco”. Rellená cada pan a presión con una cuchara, que quede bien compacto de punta a punta, y tapalo con la tapa que sacaste al principio.
Batí el huevo con el chorrito de leche y una pizca de sal. Pasá los panes rellenos por esta mezcla girándolos para que se humedezcan parejo, sobre todo en la zona de la tapa para que quede sellada. Lleválos a una sartén caliente con un hilito de aceite o una nuez de manteca a fuego medio y doralos un par de minutos por lado y un poco en las puntas, hasta que el huevo forme una costra dorada.
El tip que recomienda la influencer para que salgan impecables es usar una pinza de cocina para manipularlos en la sartén; si no tenés, dos cucharas también andan. Es una receta simple que se vuelve adictiva: la base es mínima, los rellenos se preparan en segundos y el resultado es un pan crocante por fuera y repleto de sabor por dentro. Dale para adelante que en casa te lo van a pedir de vuelta.