(BUENOS AIRES).- “Es importante dorar el pollo para que no te quede enfermo, hospitalario”. La frase, tan contundente como hilarante, resume la explicación que Jimena Monteverde dio en La cocina rebelde (eltrece) sobre un paso clave al cocinar esta carne blanca a la cacerola o para un guiso.
Jimena Monteverde preparó un pollo encebollado con quinoa cremosa y remolacha, pero lo que se robó la atención fue la metáfora médica que usó para describir cómo quedan las presas si no se doran bien. Mientras mostraba la cocción, explicó: “Esto ya está para retirar. Una vez que se doró de un lado y del otro, ¿por qué lo doramos? Yo siempre recomiendo cuando uno va a hacer un pollo a la cacerola, o un pollo guisado. Es importante dorarlo”.
La conductora completó la idea sin filtro: “Porque si no, te queda como una especie de pollo enfermo, hospitalario”. La ocurrencia desató las risas en el estudio. Coco Carreño, su compañero, admitió: “Me gusta ese concepto de ‘pollo enfermo’, parece muy lindo para describirlo”.
Jimena Monteverde siguió la humorada y se autodenominó “Doctora Chicken”. Carreño la bautizó como “una curadora de pollos”, mientras Mariana Corbetta intentaba poner orden con un “estamos ahí, al filo”.
En la receta también llamó la atención el uso de dos cebollas distintas. “¿Y las dos cebollas es por algo en especial? Color, sabor…”, le preguntó Carreño. “Claro, para no discriminar, tenemos los dos colores acá”, respondió Jimena Monteverde. Y profundizó: “En realidad, porque acá tenemos dos sabores. La cebolla morada es como más dulzona, y la cebolla blanca… es la cebolla blanca”.
El consejo final de Jimena Monteverde fue claro: dorar el pollo de ambos lados antes de guisarlo o cocinarlo a la cacerola evita ese aspecto pálido que ella bautizó como “pollo enfermo” y garantiza un color más apetitoso y una textura más jugosa.