(BUENOS AIRES).- “Lo que tienen que hacer es comprar albahaca en cantidad”, dijo Jimena Monteverde al mostrar el paso a paso para preparar un pesto perfecto y que no se ponga negro en La cocina rebelde. La chef y conductora detalló los tips para que este clásico condimento salga siempre bien.
Jimena Monteverde enumeró los ingredientes necesarios: aceite de oliva, un poquito de ajo, queso rallado y nueces. Sin embargo, en seguida aclaró: “Las nueces, en realidad, no se las pongo cuando hago el pesto porque a veces hacen que se ponga negro”.
Una vez listos los ingredientes, Jimena Monteverde explicó que solo hay que procesarlos todos juntos hasta obtener una preparación homogénea. El pesto resultante puede utilizarse en diversos platos, pero la cocinera advirtió que el verdadero secreto está en cómo mantener ese color verde intenso sin que se arruine.
“Además, lo que no hay que hacer es cocinar el pesto. Solo tiene que calentarse para que no se ponga negro”, aseguró Jimena Monteverde. Así se evita que la salsa pierda su frescura y se oxide.
Otro tip que compartió la conductora es congelarlo ni bien esté listo. “Para mí, lo que hay que hacer es prepararlo y congelarlo enseguida”, sostuvo, y agregó que también le incorpora un chorrito de jugo de limón. Ese toque ácido ayuda a preservar el color y realza el sabor.
De esta manera, es posible conservar el color verde característico del pesto y mantener su sabor fresco. Una preparación simple y rendidora, lista para acompañar cualquier plato.
