(BUENOS AIRES).- «Este postre lo tiene todo: dulce sin edulcorantes, proteico y rico en grasas saludables», dijo Marisa Cortéz. La receta de mousse de chocolate y yogur griego fue difundida por la creadora digital Coti Plagiettini y se prepara en 10 minutos, con 1 a 2 horas de frío y un rendimiento de 4 porciones.
Coti Plagiettini compartió esta receta, que luego se viralizó en las redes sociales. La propuesta combina chocolate amargo con yogur griego y ofrece una alternativa de postre saludable, sin recurrir a endulzantes artificiales ni a preparaciones complejas. “Tiene grasas saludables, el azúcar de la miel y la carga de proteínas necesaria para dar saciedad”, explicó Marisa Cortéz.
Los cuatro ingredientes principales son yogur griego sin azúcar, chocolate amargo, miel y esencia de vainilla. La miel se puede reemplazar por el endulzante que prefiera cada persona, mientras que la cobertura de chocolate es opcional y suma una terminación crocante.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 300 g de yogur griego sin azúcar, bien espeso.
- 150 g de chocolate amargo, preferentemente con 70% de cacao o superior.
- 2 cucharadas de miel o el endulzante preferido.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Extra opcional: 80 g de chocolate amargo para preparar la cobertura crocante.
El chocolate amargo es el primer paso de la preparación. Trocear los 150 gramos y derretirlos a baño María o en el microondas, en tandas de 30 segundos. Revolver después de cada intervalo para evitar que se queme y dejarlo reposar unos minutos, hasta que quede tibio y no caliente.
El yogur griego debe colocarse frío en un recipiente amplio junto con la miel y la esencia de vainilla. Agregar el chocolate derretido y tibio de inmediato, e integrar todo con una espátula de goma mediante movimientos envolventes suaves. “El secreto está en mezclar con delicadeza pero rápido para que el chocolate no se solidifique en grumos al entrar en contacto con el yogur frío”, señaló Marisa Cortéz.
Los recipientes individuales se deben llenar con la preparación y llevar a la heladera durante 1 a 2 horas, hasta que la mousse tome cuerpo y firmeza. Para sumar una capa crujiente, derretir los 80 gramos de chocolate extra y volcar una fina cantidad sobre cada vasito antes de enfriar.
El yogur griego bien filtrado y espeso es el que permite lograr una consistencia aterciopelada y aireada sin usar crema de leche ni claras batidas a nieve. “Es fundamental usar yogur griego bien filtrado y espeso (o yogur estilo skyr) para lograr la consistencia aterciopelada y aireada sin necesidad de usar crema de leche ni claras batidas a nieve”, explicó Marisa Cortéz. También recomendó elegir un chocolate de buena calidad: “Un chocolate con 70% de cacao aporta antioxidantes y el equilibrio justo de dulzor”. Prepará esta receta para la merienda o el postre y probala bien fría.
