(BUENOS AIRES).- “Las tortas de coco están entre las más ricas, pero muchas veces sufren de un mismo problema: pueden quedar secas”, explicó Marisa Cortéz. Por suerte, existe una torta estilo Tres Leches de coco súper húmeda y rendidora, una receta que no te pide ingredientes caros ni leche de coco importada.
El secreto está en un baño que concentra el sabor del coco, le da el dulzor justo y mucha humedad. Apenas el bizcochuelo sale del horno caliente, se empapa con una salsa espesa de leche condensada y coco rallado. El resultado es una torta que se sirve bien fría y logra una textura ultra húmeda sin complicaciones.
“Con leche común, coco rallado y leche condensada el éxito está asegurado”, señaló Cortés. Por eso esta versión es ideal para cualquier merienda o cumpleaños: se hace con pocos pasos, no necesita estar tres horas en la cocina y rinde un montón.
La receta se convierte en un postre rendidor y fácil de anticipar: la miga absorbe la cobertura mientras la torta descansa en la heladera, así que conviene prepararla con tiempo. Después de un mínimo de 3 horas de frío, se desmolda sin problema y queda lista para servir.
INGREDIENTES
4 huevos (yemas y claras separadas)
200 ml de leche entera
2 cucharadas de harina común
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de margarina o manteca
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
50 ml de leche entera (para la cobertura)
1 lata de leche condensada
50 g de coco rallado
100 g de hojuelas de coco (o más coco rallado para decorar)
Batir las claras a punto nieve y reservarlas. En la batidora, mezclar la margarina, el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas durante 5 minutos a velocidad alta hasta formar una crema suave. Después sumar la leche y la harina y batir otros 5 minutos. Incorporar las claras batidas y el polvo de hornear con movimientos envolventes y suaves.
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Hornear a 200 °C durante 35 minutos, hasta que esté dorada y al pincharla salga seco. Mientras tanto, preparar la cobertura: en una cacerola colocar los 50 ml de leche, la lata de leche condensada y los 50 g de coco rallado. Cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor.
Bañar la torta bien caliente con esa salsa, dejar que entibie a temperatura ambiente y después llevarla a la heladera por lo menos 3 horas. Al desmoldar, decorar con hojuelas de coco tostado o más coco rallado para que quede una cubierta crocante y bien sabrosa. La receta es simple y el resultado vuela en cada reunión: las tenés que probar sí o sí.