(BUENOS AIRES).- Las tardes de lluvia piden mate y tortas fritas, pero la versión frita suma grasa de más. Ahora existe una receta que evita el aceite, reduce las calorías y entrega el mismo bocado crocante por fuera y tierno por dentro en apenas 15 minutos.
La preparación tradicional de las tortas fritas suele hacerse con abundante aceite o grasa. Esta alternativa, en cambio, prescinde de la fritura sin resignar textura: se cocina al horno o en sartén antiadherente y así elimina también el olor a fritura en la cocina.
INGREDIENTES
2 tazas de harina leudante
1 cucharadita de sal
1 cucharada de manteca (opcional)
¾ taza de agua tibia
Si preferís una preparación todavía más liviana, podés reemplazar la manteca por una pequeña cantidad de aceite o directamente omitirla.
Mezclá la harina con la sal en un bowl. Agregá la manteca si decidiste usarla e incorporá el agua tibia de a poco mientras amasás. El punto justo es una masa lisa, suave y que no se pegue en las manos. Dejala descansar 10 minutos, dividila en bollitos y estiralos con palo de amasar hasta formar discos. Hacé un pequeño agujero o un corte en el centro para que no se inflen demasiado durante la cocción.
Llevá las tortas a horno precalentado a 200 °C durante 12 a 15 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo. También podés cocinarlas en una sartén antiadherente sin agregar una gota de aceite.
Aunque la textura cambia levemente respecto de la versión clásica, el resultado es una masa dorada por fuera y suave por dentro. La diferencia principal es que no van sumergidas en grasa, lo que baja el aporte calórico sin perder el sabor que las hace infaltables en cualquier merienda. Una receta simple que se vuelve adictiva.