(BUENOS AIRES).- Sorprender a los chicos de la casa con una torta en el desayuno o la merienda es una excelente forma de celebrar el Día del Niño. La frase es de Marisa Cortéz y le pone el moño a una selección de tres recetas de tortas en sartén que se hacen sin encender el horno, con ingredientes bien accesibles y en muy poco tiempo.
Las tres preparaciones son para resolver la mesa dulce del domingo con los más chicos sin meterse en la alta repostería. Una es como una torre de panqueques de chocolate con dulce de leche, otra es una torta invertida de manzana caramelizada y la tercera es la más rústica, con banana, membrillo y queso. Todas salen esponjosas, húmedas y con ese borde dorado que las hace imposibles de dejar en la fuente.
La torta de chocolate y dulce de leche en capas es la más rápida de las tres. Se cocinan discos finos como panqueques gigantes, se apilan intercalando abundante dulce de leche repostero y ya está lista para la merienda. La de manzana y canela, en cambio, juega con el efecto bizcochuelo: queda alta, dorada y rinde un montón. La tercera, con banana, membrillo y queso, esconda bocados derretidos que a los pibes les encantan.
INGREDIENTES
Torta de chocolate y dulce de leche
1 huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de aceite neutro
1/2 taza de leche
1 taza de harina leudante
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de dulce de leche repostero
Torta esponjosa de manzana y canela
1 o 2 manzanas en láminas finas
2 huevos
1/2 taza de azúcar (más 2 cucharadas extra para la base)
1/3 taza de aceite neutro
1/2 taza de leche
1 y 1/2 tazas de harina leudante
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de 1 limón o naranja
Torta rústica de banana, membrillo y queso
2 bananas maduras
150 g de dulce de membrillo en cubos
100 g de queso fresco o cremoso en cubos
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de aceite neutro
1/4 taza de leche
1 y 1/2 tazas de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
Las tres tortas comparten un mismo punto de partida: mezclar los líquidos con el azúcar, integrar los secos tamizados y pasar la mezcla a una sartén antiadherente bien pincelada con manteca o aceite. La de chocolate se cocina en capas finas —dos minutos de un lado, uno del otro, siempre con la tapa puesta para generar el efecto horno—. Las enteras, en cambio, se hornean sobre la hornalla a fuego corona, el mínimo absoluto, entre 25 y 35 minutos. El palillo es el juez: si sale limpio, se desmolda en caliente o se deja entibiar, según la receta.
Marisa Cortéz dejó en claro los tres mandamientos para que ninguna falle: “Tapa puesta siempre: es fundamental para generar el ‘efecto horno’ y cocinar el centro sin quemar la base”; “Fuego corona: en las tortas enteras (manzana y banana), mantené la hornalla en el punto mínimo absoluto”; y “Sartén antiadherente: asegurate de usarlas bien pinceladas con manteca o aceite para desmoldar sin problemas”. Seguí esas reglas al pie de la letra y las tortas salen de taquito.
Elegí la que más le cope a los chicos de tu casa —y de paso a los grandes— y ponela en la mesa del domingo. Son recetas simples, que no te atan a la cocina y que convierten la merienda en un pequeño festejo sin necesidad de prender el horno.