(BUENOS AIRES).- @toriferrari, la influencer cordobesa que conquista con sus ideas caseras, encontró la vuelta para transformar el clásico pastel de papa en un bocado práctico y rendidor: canastitas de pastel de papa individuales que concentran todo el sabor de siempre en un formato para llevar a todos lados. La receta rinde 12 porciones bien repletas y combina una base crocante de tapas de empanadas, un relleno jugoso y un puré dorado al horno que no falla.
Ideales para una vianda, una picada de fin de semana o para cambiar el menú sin complicarse, estas canastitas resuelven el almuerzo o la cena con ingredientes que casi siempre hay en la heladera. La cocinera de Traslasierra, en Córdoba, compartió el paso a paso con un truco infalible para que la masa no se humedezca y quede bien crocante.
Esta receta práctica lleva solo tres partes: la base de masa, el relleno de carne con huevo duro y aceitunas, y el puré de papa gratinado. La preparación completa no te va a llevar más de 40 minutos entre el armado y la cocción.
Ingredientes
- Para las canastitas y el armado:
- 12 tapas de empanadas criollas
- 6 cucharaditas de pan rallado
- 150 g de queso mozzarella en cubos
- Queso rallado extra para gratinar (opcional)
- Para el relleno de carne:
- 350 g de carne picada (de ternera o magra)
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- ½ morrón rojo picado
- 2 huevos duros picados
- 50 g de aceitunas verdes picadas
- 1 cucharadita de ají molido, 1 de pimentón dulce, comino, sal y pimienta a gusto
- Para el puré:
- 500 g de papas
- 1 cucharada de manteca
Preparación
1. Pelá las papas, cortalas en cubos parejos y hervilas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Colalas y pisalas enseguida con la cucharada de manteca; mezclá enérgicamente hasta lograr un puré liso y cremoso. Reservalo.
2. Rehogá la cebolla y el morrón en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que transparenten. Incorporá la carne picada y cocinala a fuego medio mientras la desarmás con una cuchara de madera. Sumá el ají molido, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta, y dejá que los condimentos liberen su aroma. Una vez cocida, retirala del fuego y, cuando esté fría, agregale el huevo duro picado y las aceitunas.
3. El truco del armado perfecto: armá las canastitas haciendo pliegues en los bordes de las tapas de empanadas para darles forma de cazuelita. Acomodalas en una placa para horno y espolvoreá media cucharadita de pan rallado en el fondo de cada una: este tip es fundamental para que la humedad de la carne no ablande la masa y quede bien crocante.
4. Rellená generosamente cada canastita con la mezcla de carne, poné un par de cubitos de mozzarella en el centro y cubrí todo con una capa del puré (podés usar una cuchara o una manga pastelera para que quede más prolijo). Si te gusta el extra de gratinado, espolvoreá queso rallado por encima.
5. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el puré gratinado. Servilas calentitas.
El tip de @toriferrari no tiene vueltas: el pan rallado en la base es lo que te garantiza ese crocante que las hace adictivas. La receta es simple, rendidora y concentra todo el gusto del clásico pastel de papa en versión para comer con la mano.