(BUENOS AIRES).- “Les falta sazón”, cantaba Bad Bunny en ‘El Apagón’, la canción de su álbum Un Verano Sin Ti. Aquella frase resume bien el vínculo del puertorriqueño con su cocina: el plato favorito de Benito Antonio Martínez Ocasio es el arroz con salchichas, un clásico sencillo y económico de la gastronomía de su tierra que el músico mencionó por primera vez en un video para Harper’s Bazaar en el verano de 2022, donde repasó sus comidas preferidas y ese fue el primero de la lista.
El reguetonero reivindicó esa receta en pleno momento de máxima exposición: a principios de febrero de 2026 ganó el Grammy al Mejor Álbum del Año y, días después, se presentó en el espectáculo de medio tiempo del Super Bowl en Santa Clara, California. El arroz con salchichas es un plato humilde presente en los hogares de Puerto Rico y también de República Dominicana, que refleja las influencias españolas, africanas y criollas del recetario boricua, junto a otros clásicos como el mofongo, los tostones y el arroz con gandules.
La receta, paso a paso
La preparación se sostiene sobre tres pilares. El primero es el sofrito puertorriqueño, una mezcla de cebolla, ajo, pimientos, cilantro y recao que hace de base de sabor. El segundo, las salchichas: hay quien sostiene que el plato no es auténtico si no se usan las de Carmela, una marca local de salchichas enlatadas listas para comer, tan populares que hasta se venden en Amazon. El tercero es el sazón con achiote, un condimento que aporta el color dorado-anaranjado y un sabor suave y ligeramente terroso.
La receta lleva un tiempo total de 45 minutos: 20 de preparación y 25 de cocción, y rinde 4 porciones. Para el sofrito se procesan pimientos dulces, un pimiento morrón, dos cebollas grandes, cilantro fresco, dos dientes de ajo, orégano seco y sal; esa pasta se sofríe en aceite de girasol entre 5 y 7 minutos a fuego medio. Después se doran 300 gramos de salchichas de pollo en rodajas, se suman 3 cucharadas del sofrito, 360 gramos de arroz y 725 ml de agua caliente con el sazón y cilantro picado. Cuando rompe el hervor, se cocina 20 minutos a fuego medio y tapado, sin remover, para que el arroz quede suelto.
Cada porción suma aproximadamente 420 kcal, con 13 gramos de proteínas, 14 de grasas y 60 de hidratos de carbono. En la nevera y en recipiente hermético se conserva hasta 2 días. El plato también cruzó el charco con la gira de Bad Bunny por España, que incluyó 12 fechas: 2 en Barcelona y 10 en Madrid, dentro del DeBÍ TiRAR MáS FOToS World Tour. El hotel musical Barceló Imagine de la capital española incorporó su versión del arroz con salchichas a la carta desde el 27 de mayo de 2026, a 13 euros por ración, con arroz blanco bomba, butifarras, salsa de tomate y salsa huancaína con achiote.
La pasión gastronómica de Bad Bunny va más allá de la comida de su infancia. En una entrevista con el influencer Ibai Llanos contó: “A mí me gusta mucho comer. Pero trato de hacer vida saludable y dejar las hamburguesas o las pizzas para comerlas solo de vez en cuando”. Entre sus preferencias figuran el café, los Cornflakes con leche, los postres con coco y el sushi, mientras que las aceitunas son su punto débil al revés: las odia. No por casualidad es socio del restaurante de inspiración japonesa Gekk?, abierto en 2022 en Miami, y también participa como socio de Lala, en San Juan.
