(BUENOS AIRES).- “Tener una panchería propia es el sueño de mi vida, en el momento que esa puerta se abra, yo me quedo sin sueños. Es la verdad”, contó Migue Granados en el video promocional de su emprendimiento. El conductor y humorista argentino Migue Granados inauguró Matt’s el jueves 10 de septiembre a las 20, junto al empresario gastronómico Rodo Cámara. El local está ubicado en Maure 1678, en Las Cañitas, y la apertura se realizó hasta agotar stock.
La propuesta está enfocada en el pancho americano y busca diferenciarse de otras opciones gastronómicas de Buenos Aires. La presentación de Matt’s plantea recrear la experiencia de las pancherías históricas de Chicago, Nueva York, Detroit y Coney Island. El proyecto toma esa referencia tanto para las recetas como para la ambientación del espacio.
Rodo Cámara es el socio de Granados en este nuevo negocio. Es especialista en hamburguesas, fundador de The Food Truck Store y Luisa’s, y también es señalado como un referente de la cultura hamburguesera local. El miércoles 9 de septiembre, un día antes de la inauguración oficial, se realizó una preapertura para amigos y colegas, con la presencia de familiares de Granados e integrantes de Olga.
Ingredientes y carta
La selección de los productos es uno de los ejes de Matt’s. La descripción del emprendimiento resume la propuesta con “salchichas 100% de carne importadas de Estados Unidos, panes desarrollados especialmente para el proyecto, y recetas que respetan la esencia de cada estilo clásico americano”. Las salchichas son de carne vacuna y los panes fueron preparados especialmente para acompañarlas.
La carta ofrece siete modelos de pancho, desde el clásico hasta una opción con queso cheddar y panceta. Los precios van de $9300 a $12.600, de acuerdo con la variedad elegida. También hay aderezos como mostaza picante, guarniciones de papas fritas solas o con queso y panceta, y combinaciones con distintas preparaciones.
Matt’s suma un postre llamado “Matt Swing”, que consiste en un helado de crema con cobertura. Los productos pueden comprarse por separado o en combos que incluyen pancho, guarnición y gaseosa o agua. Las bebidas se sirven en envases de vidrio, un detalle que forma parte de la identidad visual del local y de su referencia a los clásicos establecimientos estadounidenses.
La ambientación sigue el estilo de los locales estadounidenses asociados con esa tradición gastronómica. El espacio cuenta con una barra larga con taburetes, paredes con cerámicos, cocina abierta, carteles y una ventana para atención a la calle. La propuesta también incorpora papas fritas y gaseosas Coca-Cola en botella de vidrio como parte de la experiencia.
El cronograma de atención quedó establecido de martes a jueves, de 20 a 00, y de viernes a domingo, de 12 a 00. Con Matt’s, Migue Granados trasladó su interés por la cultura gastronómica de Estados Unidos a un emprendimiento propio, con el pancho como producto central y una carta basada en ingredientes importados, recetas específicas y una estética vintage.
