(BUENOS AIRES).- Una merienda esponjosa, hecha en sartén y con versiones para todos los gustos.
Valentina Salezzi, la «maestra» de cocina en el programa de Moria Casán, compartió en sus redes sociales la receta de los panqueques nube con frutas, una preparación que se volvió furor por su textura liviana. La cocinera se confesó: se trata de su merienda favorita, que disfruta acompañada de un tazón de café con leche. Y lo mejor es que no hace falta ser experto para lograrla: solo hay que mezclar todo y cocinar en una sartén.
Los panqueques se llaman nube justamente por lo esponjosos que quedan. Además, son súper flexibles: se pueden hacer en versión con o sin harina, con o sin azúcar, así que se adaptan a cada necesidad. Los frutos rojos le dan un toque de acidez perfecto a la preparación, aunque se pueden reemplazar por banana, manzana, durazno o la fruta que más te guste.
Los tiempos son otro punto a favor: 5 minutos de preparación y 10 de cocción alcanzan para tener 4 panqueques medianos listos. Una merienda de lujo que sale en menos de un cuarto de hora y con ingredientes que seguramente ya tenés en la heladera y la alacena.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 huevos
½ taza de yogur griego
½ taza de harina (de trigo, avena, almendras o la que elijas)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de endulzante
Frutos rojos a gusto
Manteca o aceite para la sartén (cantidad necesaria)
El paso a paso arranca batiendo ligeramente los dos huevos en un bowl. Después incorporás el yogur griego junto con el endulzante e integrás bien con batidor de mano. A continuación sumás la harina y el polvo de hornear, y mezclás suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, sin batir en exceso.
El siguiente paso es incorporar los frutos rojos con movimientos envolventes para no romperlos. Después calentás una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un toque de manteca o aceite, vertés porciones de mezcla y cocinás hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Dar vuelta con espátula y cocinar del otro lado hasta que adquieran volumen y un dorado parejo, y retirar.
Hay algunos trucos que ayudan a que salgan perfectos. El fuego medio-bajo es clave para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera. Tampoco conviene sobrebatir la masa: batir demasiado puede activar el gluten de la harina (si usás harina de trigo) y eso los hace densos en lugar de esponjosos. Y si te animás con harina de almendras o de coco, puede que necesites ajustar la cantidad de líquido, ya que absorben más: arrancá con un poco menos de yogur y agregá de a poco si es necesario.
Un dato extra: si no tenés yogur griego, podés usar yogur natural, aunque la textura no quedará tan firme y cremosa. Para servir, estos panqueques acompañan genial con miel, jarabe de arce o fruta fresca. Una receta simple, esponjosa y que vuela de la sartén a la mesa: tenés que probarlas sí o sí.
