(BUENOS AIRES).- Recetas para la cena: estos canelones con masa de zanahoria rellenos de ricota y espinaca son una opción fácil, rica y liviana. La preparación combina una masa hecha con zanahoria hervida y harina de avena con un relleno cremoso y una salsa de tomate casera.
La receta resulta una alternativa un poco más liviana para disfrutar un plato reconfortante durante la noche. La masa lleva pocos ingredientes, mientras que el relleno reúne ricota magra, espinaca, cebolla, nueces opcionales y muzzarella.
Ingredientes de los canelones de zanahoria
Para la masa: 1 zanahoria previamente hervida y cortada en cubos.
1 taza de leche.
1 taza de harina de avena.
2 huevos.
Sal y pimienta a gusto.
Para el relleno: 400 g de ricota magra.
400 g de espinaca.
1 cebolla.
Nueces, opcional.
100 g de queso muzzarella.
Para la salsa: 500 ml de puré de tomate.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1/2 morrón.
Un poco de aceite, sal y pimienta a gusto.
La masa se prepara colocando la zanahoria hervida en una licuadora junto con la leche, la harina de avena y los huevos. Condimentá con sal y pimienta y procesá hasta obtener una mezcla homogénea. Calentá una sartén antiadherente, agregá una porción de la preparación y distribuí la mezcla en una capa fina; cociná cada panqueque de ambos lados y repetí hasta terminar.
El relleno comienza con la cebolla picada, que hay que saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente. Sumá la espinaca y cociná hasta que reduzca. Retirá la preparación del fuego, dejala entibiar y mezclala con la ricota; después incorporá las nueces picadas, si decidís usarlas, y condimentá a gusto.
La salsa requiere picar la cebolla, el ajo y el medio morrón. Salteá los vegetales hasta que estén tiernos y agregá el puré de tomate. Cociná durante unos minutos y ajustá el condimento con sal y pimienta para completar esta parte de la receta.
Los panqueques de zanahoria se rellenan con la mezcla de ricota y espinaca. Enrollalos con cuidado para formar los canelones y colocá un poco de salsa de tomate en la base de una fuente para horno. Acomodá las piezas encima, cubrilas con el resto de la salsa y distribuí la muzzarella por la superficie.
El horneado se hace en un horno precalentado a temperatura media, hasta que los canelones estén bien calientes y el queso se haya derretido y gratinado. Retirá la fuente, dejá reposar unos minutos y serví bien caliente. Estas Recetas ofrecen un paso a paso casero, simple y con verduras.
