(BUENOS AIRES).- La receta propone usar café molido para sazonar 500 gramos de carne vacuna: puede ser un bife grueso, entraña o tapa de asado. La mezcla se cocina con la carne en una sartén o plancha bien caliente, o también a la parrilla, y le aporta un sabor tostado.
El Día Internacional del Café se celebra el 1 de octubre. La propuesta aprovecha la fecha para mostrar que este ingrediente, habitualmente asociado al desayuno y a las preparaciones dulces, también puede sumarse a la cocina salada. En este caso, acompaña un corte de carne y se combina con azúcar y especias.
Ingredientes para la receta de carne con café
500 gramos de carne: bife grueso, entraña o tapa de asado
2 cucharadas de café molido
1 cucharada de azúcar negra o mascabo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de mostaza en polvo
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de ají molido
Sal y pimienta
Un poco de aceite de oliva
Para preparar el adobo, mezclá en un recipiente el café molido con el azúcar, el pimentón, la mostaza, la canela y el ají molido. Sumá sal y pimienta, y revolvé hasta que los ingredientes queden bien distribuidos. La indicación es lograr una mezcla pareja, sin que el café quede demasiado concentrado.
Secá la carne con papel de cocina y pincelala con un poco de aceite de oliva. Después, cubrila con la preparación de café y especias, presionando suavemente para que se adhiera. Este paso permite repartir el adobo sobre el corte antes de llevarlo al fuego.
La carne se puede cocinar en una sartén o una plancha bien caliente, hasta alcanzar el punto que prefieras. Otra opción es hacerla a la parrilla: durante la cocción, el café y las especias forman una costra tostada que suma sabor. La receta no establece un tiempo ni una temperatura específicos; la referencia es el punto deseado de la carne.
Cuando esté lista, dejala reposar unos minutos antes de cortarla. Para acompañarla, podés elegir cebollas y morrones salteados, papas al horno o una ensalada fresca. La propuesta incluye alternativas distintas para servirla, con una guarnición que ayude a equilibrar los sabores.
El café funciona acá como condimento y no como protagonista absoluto: se mezcla con las especias para potenciar la carne y darle un perfil intenso y tostado. La preparación también ofrece una manera de usarlo más allá de las infusiones y los platos dulces. Si querés probarlo en una receta salada, esta combinación es una opción para llevar a la mesa.
