(BUENOS AIRES).- La receta de alfajores de maní y avena propone una opción casera para cuando aparece el antojo de algo dulce. La preparación combina cacao amargo y maní tostado, y permite elegir entre mantequilla de maní, dulce de leche sin azúcar o una mezcla de ambos. Las tapitas se cocinan durante aproximadamente 20 minutos en horno moderado.
Martina Daireaux, nutricionista, compartió esta receta con pocos ingredientes y una preparación sencilla. La masa también puede adaptarse con coco rallado, trozos de chocolate amargo o una cobertura más simple, según los ingredientes disponibles y el resultado que quieras lograr.
RECETA E INGREDIENTES
120 g de harina de salvado de avena, reemplazable por otro tipo de harina
4 sobrecitos de edulcorante, 4 cucharadas de azúcar o 1 cucharadita de endulzante líquido
1 huevo
20 g de manteca clarificada o manteca light
20 g de mantequilla de maní
2 cucharadas soperas de cacao amargo
1 cucharadita de polvo para hornear
50 g de maní tostado sin sal
Mantequilla de maní, cantidad necesaria
Dulce de leche sin azúcar, cantidad necesaria
80 g de chocolate amargo al 70% de cacao
El maní tostado es el primer ingrediente que hay que preparar: procesarlo o picarlo bien pequeño. Después, colocarlo en un recipiente junto con la harina de salvado de avena, el endulzante elegido, el huevo, la manteca, la mantequilla de maní, el cacao amargo y el polvo para hornear. Integrar todo hasta formar una masa.
La masa se estira con un palo de amasar y se cortan las tapitas con un cortante. Colocarlas en una placa y llevarlas a horno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Como la receta no indica una temperatura exacta, hay que retirarlas cuando estén cocidas y dejarlas enfriar por completo antes de rellenarlas.
El relleno puede prepararse con mantequilla de maní, dulce de leche sin azúcar o una combinación de ambos. Esta última opción reúne el sabor intenso del maní con el dulzor del dulce de leche, mientras que el chocolate amargo suma la cobertura. Una vez armados, derretir el chocolate, bañar los alfajores y esperar a que se solidifique antes de servir.
Las variantes permiten cambiar la receta sin modificar su base. Para hacerlos con coco, sumar 2 cucharadas de coco rallado a la masa. También se puede agregar un puñado de trozos de chocolate amargo antes de estirar, dejarlos sin cobertura y espolvorearlos con cacao, o preparar una versión de doble maní con mantequilla de maní en la masa y el relleno, más maní picado por encima.
La alternativa más clásica consiste en rellenar las tapitas únicamente con dulce de leche sin azúcar y cubrirlas con chocolate amargo. Si preferís una combinación más intensa, la mezcla de mantequilla de maní y dulce de leche sin azúcar ofrece un contraste marcado y mantiene el perfil casero de esta preparación.
El tip de esta receta es dejar enfriar por completo las tapitas antes de rellenarlas, para que conserven su forma y el armado resulte más simple. Con pocos ingredientes y varias opciones para adaptar el relleno, estos alfajores son una receta fácil para darse un gusto; tenés que probarlos.
