El reconocido pastelero Osvaldo Gross volvió a sorprender a sus seguidores de Instagram con una receta tradicional europea que combina historia, aromas especiados y una presentación irresistible. En esta ocasión, el chef compartió el paso a paso de la famosa Linzer Torte, una preparación originaria de Austria considerada una de las tartas más antiguas del mundo.
La propuesta de Osvaldo Gross despertó el interés de los amantes de la pastelería por su combinación de avellanas, especias y dulce de frambuesa, ingredientes que le aportan un sabor único y muy característico.
Una receta con raíces austríacas
La Linzer Torte recibe su nombre de la ciudad de Linz, en Austria, y es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía de ese país. Su característica principal es la masa aromática elaborada con frutos secos y especias, que luego se combina con un relleno frutal y un clásico enrejado en la superficie.
Según explicó Osvaldo Gross, la masa se prepara con avellanas procesadas hasta obtener una textura similar a la harina. A esa base se le suman manteca, azúcar, huevo, yemas cocidas ralladas, cacao amargo, canela y otras especias que aportan profundidad al sabor.
Los ingredientes del relleno
Para el relleno, el chef propone utilizar una placa de hostia y 300 gramos de dulce de frambuesas, una combinación tradicional que aporta equilibrio entre dulzura y acidez.
Una vez lista la masa, se utiliza una parte para cubrir la base de una tartera y se distribuye el dulce sobre la superficie. Con el resto de la preparación se forman las clásicas tiras que crean el enrejado decorativo tan característico de esta torta.
Finalmente, se pinta con huevo batido y, de manera opcional, se agregan almendras fileteadas antes de llevarla al horno. Con esta nueva publicación, Osvaldo Gross continúa acercando recetas tradicionales de distintas partes del mundo a miles de sus seguidores en Instagram.
