(BUENOS AIRES).- Un plato rendidor y lleno de sabor que te saca del apuro. Jimena Monteverde, una de las cocineras más importantes y queridas del país, siempre está dispuesta a solucionar el día a día de sus seguidores. Desde La Cocina Rebelde, su ciclo en Canal 13, compartió una receta que promete transformar cualquier cena aburrida en un viaje de sabores: curry de pollo cremoso y aromático, acompañado de zanahorias glaseadas.
Esta preparación es ideal para cuando querés salir de la rutina del pollo a la plancha sin pasar horas en la cocina. El secreto está en las especias, que convierten ingredientes simples en un plato con personalidad. Jimena explicó que el curry, una mezcla originaria de India, se consigue en cualquier dietética, pero ella reveló cómo hacerlo casero para llevarlo a otro nivel.
INGREDIENTES
Para el curry de pollo
1 kg de pollo deshuesado (pata muslo o pechuga), en cubos
3 cdas. de aceite neutro
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados
1 cda. de jengibre rallado
1 ají picante (sin semillas)
2 cdas. de curry en polvo
1 taza de puré de tomates
1 taza de leche de coco (se puede reemplazar por crema de leche)
300 g de calabaza en cubos
Ralladura de 1/2 limón
Hojas de cilantro fresco
Para las zanahorias glaseadas
4 zanahorias peladas, cortadas a la mitad a lo largo
1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
3 cdas. de azúcar
1 cda. de jengibre rallado
Manteca, sal y pimienta a gusto
Para servir
Arroz Basmati cocido
Gajos de lima y hojas de cilantro
El paso a paso es rápido y directo. Primero, dorá los cubos de pollo salpimentados en una sartén bien caliente con el aceite neutro; una vez doraditos, retiralos y reservalos. En esa misma sartén con los jugos del pollo, agregá la cebolla, el ajo, el ají y el curry en polvo. Rehogá unos minutos para que el condimento tueste y se pegue un poquito al fondo, así concentra más sabor. Después, devolvé el pollo a la sartén, sumá el puré de tomates y la leche de coco, y cociná a fuego medio por 15 minutos. Incorporá los cubos de calabaza y, si hace falta, un chorrito de agua o caldo para aligerar; tapá y cociná 10 minutos más hasta que esté tierna. Apagá el fuego y terminá con la ralladura de limón y cilantro fresco.
Para las zanahorias glaseadas, sellalas en una sartén con manteca, agregá el azúcar, el jugo de naranja, el agua y el jengibre. Salpimentá, tapá con un disco de papel manteca y cociná a fuego suave hasta que estén tiernas y se forme un brillo caramelizado.
El tip de Jimena Monteverde: para un curry mucho más intenso, hacé el mix casero. Tostá en una sartén seca 50 g de semillas de comino, 40 g de semillas de coriandro, 1 rama de canela, 2 clavos de olor y 30 g de pimienta negra hasta que larguen un humo suave. Mezclá con 3 cucharadas de cúrcuma y molelo todo en licuadora o molinillo. Guardalo en un frasco seco y tenés magia lista para muchas comidas. Una receta simple que se vuelve adictiva. Tenés que probarla sí o sí.