(BUENOS AIRES).- Tomar chocolate caliente cada 9 de julio es una tradición que lleva más de 200 años en la Argentina. La costumbre se renueva cada Día de la Patria con recetas que van desde el clásico chocolate caliente en taza hasta versiones especiadas, estilo submarino y con cacao amargo.
La tradición del chocolate patrio nació en los primeros aniversarios de la Revolución de Mayo, cuando grupos de vecinos recorrían las calles cantando y recibían tazas de chocolate caliente acompañadas de pancitos y facturas. Con el tiempo, la práctica se extendió a las escuelas como festejo y se afianzó en las fechas patrias de todo el país.
Cuatro recetas para todos los gustos
Para la receta clásica, calentá medio litro de leche sin que hierva, agregale 100 gramos de chocolate semiamargo picado y revolvé hasta que se derrita. Si te gusta más dulce, sumale una cucharada de azúcar, y si lo querés más espeso, disolvé una cucharadita de maicena en leche fría aparte e incorporala.
El estilo submarino se hace calentando la leche y sumergiendo dos barras de chocolate para submarino directamente en la cacerola o la taza, revolviendo hasta que se derrita por completo. Para intensificar el sabor, agregá una cucharada de cacao amargo y mezclá bien: te queda espeso y bien chocolatoso.
Si te va lo especiado, infusioná la leche con una rama de canela y dos clavos de olor a fuego bajo durante unos minutos. Retirá las especias, sumá 100 gramos de chocolate semiamargo picado y revolvé. Antes de servir, ralladura de naranja para darle un aroma extra que lo cambia todo.
La receta con cacao amargo tiene un paso clave: mezclá en frío tres cucharadas de cacao, tres de azúcar y una cucharadita de maicena con un chorrito de leche fría hasta formar una pasta sin grumos. Calentá el resto de la leche, incorporá la pasta y revolvé constante hasta que espese. Una gota de esencia de vainilla al final le da un toque bárbaro.
Para que no se pegue en el fondo, mantené el fuego bajo o medio y no dejes de revolver. Nunca agregues el chocolate con la leche hirviendo, así conserva todo el sabor. Las tortas fritas son el acompañamiento de ley. Cuatro formas de celebrar el Día de la Patria con un chocolate caliente casero que no falla. Probá la receta que más te tiente y hacela parte de tu mesa este 9 de julio.