(BUENOS AIRES).- “¿Quién decretó que el pan dulce solo se come en diciembre?”, planteó Marisa Cortéz al presentar la receta que rompe el calendario. La responsable de semejante antojo invernal es Dana Buttigliero, de @saboresdelconurbano, que compartió el paso a paso para hacer 3 panes dulces caseros de medio kilo, bien esponjosos y económicos.
Lejos de las fiestas, los días fríos son el momento ideal para prender el horno y disfrutar de este clásico con unos buenos mates. Fiel a su estilo práctico y rendidor, Dana mostró en sus redes cómo preparar una receta que no requiere ser un experto en la cocina para que salga perfecta.
Ingredientes
250 g de harina 0000
125 ml de leche tibia
15 g de levadura fresca
80 ml de leche
30 g de levadura fresca
3 huevos
100 g de azúcar
1 chorrito de edulcorante líquido
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
Esencia de vainilla
500 g de harina 000
120 g de manteca a temperatura ambiente
500 g de chocolate amargo o frutos secos
Arrancás con la masa previa. En un bowl mezclá los 250 gramos de harina 0000, los 125 ml de leche tibia y los 15 gramos de levadura. Formá un bollito, tapalo y dejalo descansar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, son entre 20 y 30 minutos.
Mientras tanto, activá los otros 30 gramos de levadura en los 80 ml de leche tibia. Para la masa definitiva poné en un bowl grande los 500 gramos de harina 000, los huevos, el azúcar, el edulcorante líquido —el gran secreto para potenciar el dulzor—, la leche con levadura, las ralladuras, la esencia y el prefermento ya esponjoso.
Cuando esté todo integrado, sumá la manteca pomada en cubos. Es el momento de armarse de paciencia y no agregar harina extra: a mano son diez o quince minutos de amasado hasta lograr una textura lisa y elástica que se despegue sola.
Dejá leudar tapada media hora, estirala, distribuí el chocolate amargo picado o los frutos secos y volvé a enrollar. Tras otro leudado de 30 minutos, dividí la masa en tres bollos de medio kilo y ponelos en moldes de papel. Dejalos levar hasta que dupliquen el volumen.
Pintalos con huevo y llevalos a un horno precalentado a 200 °C por 35 minutos o hasta que estén bien dorados. El tip de la experta para los días más fríos: dejá levar la masa adentro del microondas apagado con una taza de agua hirviendo, el ambiente tibio y húmedo hace magia. Después de enfriarlos sobre una rejilla, no van a durar nada. Una receta simple que se vuelve adictiva.